❶ 炸豬肉怎麼做好吃
1、材料：豬肉（較肥），料酒，生抽，白糖，鹽，油，麵包糠。
2、將豬肉皮去掉，洗凈，用廚房紙把水吸干，切片，盛容器內，放鹽，一點點白糖，少量生抽，料酒可多放點，用手抓勻淹3-4小時。
3、裹上麵包糠。
4、鍋置火上，倒入300克左右的油燒至5成熱放入豬肉（中小火）炸2-3分鍾翻面，炸至金黃色撈出控干油即可。
❷ 怎麼炸豬肉口感更酥脆
要使豬肉口感更酥脆，關鍵在於選材、處理和烹飪技巧。以下是一些詳細的步驟和技巧，幫助您炸出酥脆的豬肉：
選材：選擇適合炸制的豬肉部位，如豬裡脊肉或者豬排。這些部位的肉質較為緊實，脂肪分布均勻，炸制後更容易酥脆。
切片：將豬肉切成適當大小的片或條，厚度建議在1-1.5厘米之間，這樣可以保證豬肉在炸制過程中能夠快速熟透，同時保持外酥內嫩的口感。
腌制：用適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽等調料腌制豬肉，增加風味。腌制時間一般為15-30分鍾。
水分處理：腌制好的豬肉需要去除多餘的水分，因為水分會影響油溫，導致豬肉不夠酥脆。可以用廚房紙巾吸干表面的水分，或者用玉米澱粉輕輕拍在豬肉表面，幫助吸收多餘的水分。
上漿：為了讓豬肉更加酥脆，可以在豬肉表面裹上一層漿。常用的漿料有蛋白液（蛋白+少量水+鹽）、麵糊（麵粉+水+調味料）或者玉米澱粉糊（玉米澱粉+水）。上漿後的豬肉需要在低溫油中先炸一遍，使漿料定型。
油溫控制：炸豬肉時油溫至關重要。油溫過低，豬肉會吸油變得油膩；油溫過高，豬肉外表容易糊而內部未熟。一般推薦的油溫是180-190°C。可以用筷子插入油中測試，如果周圍有細小的氣泡迅速上升，說明油溫適中。
炸制：將處理好的豬肉放入熱油中，不要立即翻動，待一面金黃酥脆後再翻另一面。整個炸制過程不宜過長，以免豬肉變老。
控油：炸好的豬肉撈出後，放在廚房紙上吸去多餘的油分，這樣可以減少油膩感，保持豬肉的酥脆口感。
調味：根據個人口味，可以在炸好的豬肉上撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他喜歡的調料，增加風味。
上桌：將炸好的豬肉裝盤，趁熱食用，以保持最佳口感。
總結來說，炸出酥脆豬肉的關鍵在於選對材料、妥善處理水分、合適的油溫和炸制技巧。通過以上步驟，您可以嘗試在家製作出外酥里嫩、金黃可口的炸豬肉。