⑴ 香甜南瓜麵包卷 直接法做法大全
【主料】
4人份麵包粉（面團）250克糖（面團）40克鹽（面團）3克奶粉（面團）10克蛋液（面團）25克溫水（面團）135克黃油（面團）25克酵母（面團）3克
【輔料】
南瓜（南瓜餡）400克砂糖（南瓜餡）30克黃油（南瓜餡）30克
步驟1
首先先來製作南瓜餡：南瓜去皮去籽切塊後放入蒸鍋內，上汽蒸15分鍾之後將熟南瓜搗碎搗爛成南瓜泥放不粘鍋內加白砂糖炒制水分收干後加入黃油炒潤滑即可最後南瓜餡大概200g
步驟2
准備所有的「面團」材料
步驟3
將除黃油以外的所有材料放入麵包桶中，啟動揉面功能揉面25分鍾
步驟4
揉面好之後加入軟化室溫的黃油，繼續揉面20分鍾
步驟5
揉好的面團放入碗中，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵大約1小時
步驟6
發酵好的面團大約兩倍大
步驟7
發酵好的面團排氣揉圓後蓋保鮮膜，靜置20分鍾此款麵包是將面團擀平後塗抹餡料後捲起，在擀平之前是一定要靜置20分鍾的，這一步不能省略，沒有靜置的面團不好擀開
步驟8
靜置好的面團擀平擀均
步驟9
均勻的塗抹好南瓜餡（南瓜餡要涼涼才可以塗抹哈）
步驟10
由上至下捲起，最後收口處要捏緊，防止松開
步驟11
用棉線將卷好的面均分成六份
步驟12
放入模具中將模具放入烤箱內（不插電），放一盆熱水，悶著進行第二次發酵，大約1小時
步驟13
發酵好的面團大約模具的九分滿，輕塗抹蛋液撒一些南瓜子作為裝飾180度預熱烤箱，175度烤制33分鍾左右上色後（大約10分鍾左右）及時加蓋錫紙，避免上色過重出爐後立即脫模，涼涼後密封保存