『壹』 辣椒炒雞蛋的做法步驟
1、准備材料：辣椒300克、雞蛋4個、醬油少許、食用油適量、鹽少許。
2、辣椒清洗干凈，切成絲，能吃辣的裡面的辣椒籽不用去掉。
3、雞蛋打入碗里，加少許鹽一起打散，鹽可以提鮮，這樣炒出來的雞蛋更好吃。
4、鍋熱後放入食用油，開始炒雞蛋，要想把雞蛋炒得膨鬆且鮮嫩，也是有技巧的，一是油要多放一些，二是要大火，油要熱，三是雞蛋下去先不要動，稍微成形後用鏟子攪動幾下，無液體了就出鍋。
5、把炒好的雞蛋盛出來。
6、另起鍋，油熱後放入辣椒開始翻炒。
7、炒幾下倒入少許醬油和鹽，繼續翻炒至辣椒變色。
8、倒入雞蛋炒幾下就關火出鍋。千萬不要炒太久，時間長了一是辣椒變軟不好吃，二是雞蛋變老不嫩了，影響口感。
『貳』 辣椒炒雞蛋怎麼炒好吃竅門
1、主料：雞蛋200克,辣椒100克。
2、調料：大豆油20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克。
3、將辣椒用清水洗凈，去籽，切成塊；
4、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；
5、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；
6、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；
7、放入辣椒塊和精鹽,待辣椒塊呈翠綠色時，
8、辣椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。