『壹』 怎樣讓牛肉變紅
一般市場上的牛肉紅顏色是紅曲粉的原因，對人體有危害，如果在家做就放入老抽或紅曲米就能調出那樣的紅色了！~
『貳』 怎樣腌制的牛肉片顏色會發紅就是老抽生抽和水的比例
牛肉本身帶紅色。西式牛扒不用老抽、生抽，一般上只腌紅酒和鹽巴。烤5分熟時加胡椒月桂等香料。7分、八分熟就上桌了，因此顏色比較紅。
中式牛肉用生抽、老抽、糖、黃酒（不能用水）。牛肉先用黃酒腌漬10分鍾，再加生、老抽。比例是5:1，盡量少用老抽，腌漬最少1小時。滑炒肉片需要加太白粉。炒的時候一定要快火，油溫不夠，肉變韌。提香料忌用五香粉。月桂單味就夠了。講究的可加蒜泥一起腌漬。
『叄』 請問煮牛肉怎麼上色,鮮紅色
加紅曲，牛肉表面紅，切開裡面還是褐色，加硝，牛肉呈嫩紅色，切開裡面顏色和外面一樣 。
不論加什麼添加劑，都要適量，加多了對人沒好處。
『肆』 拌烤牛肉的肉,怎麼能顏色紅亮
你可以加顏色的，比如說，白糖，拿來抄成糖色，給牛粗昌肉，澆上去，這樣子的話，顏色會紅亮，或者加點老抽調色岩鏈扒，覺得好的話請點個贊，喚汪謝謝！
『伍』 牛肉怎樣做顏色才會好看
把糖先放在油里熬，然後再放入牛肉，就是所謂的掛糖色，這樣出來的牛肉就紅紅的了，不過要掌握好火候，自己慢慢練吧。