⑴ 如何炒茄子簡單又好吃
茄子的做法有：
第一種，紅燒茄子。做法是：
1、將茄子洗凈切塊。
2、在鍋內放入油，把油加熱，將茄子放入鍋中微炸即刻撈起。
3、將鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，再放入炸好的茄子。
4、在鍋內加入醬油、糖、酒繼續翻炒，再加少許水，少許鹽，並用水澱粉勾芡，使湯汁變濃。
5、起鍋前加少許雞精，撒入少許蔥花盛出即可。
第二種，清蒸茄子。做法是：
1、准備茄子，將茄子刨去一些少皮。
2、將芝麻炒熟。
3、在碗中加入生抽、蚝油和少量的糖並攪拌均勻。
4、將去皮的茄子切段，並對半切開。
5、把茄子擺放在碟子上，茄面上撒少量鹽，加少許油，大火蒸15分後端出，端出時茄面上淋少許自配的醬油。
6、熱鍋下油爆香蒜頭，並將油一起鏟起淋在茄子面上，撒少許芝麻即可。
⑵ 茄子怎麼炒好吃又簡單的做法
茄子作為生活中常見的蔬菜，深受大眾喜愛。尤其是紫色茄子，其營養價值很高，皮中富含維生素E和維生素P，具有很高的葯用和營養價值。以下是幾種茄子炒制的好吃又簡單的做法。
**做法1：家常燒茄子**
- 原料：紫茄子、青椒、大蔥、大蒜、油、蚝油、鹽、五香粉。
- 步驟：
1. 准備三根茄子，一個青椒，一頭蒜，一根大蔥。
2. 將茄子洗凈切成滾刀塊，用清水沖洗後備用。
3. 熱鍋加油，炒香蔥花和蒜片。
4. 加入茄子翻炒至軟。
5. 加入蚝油炒香。
6. 蓋上蓋子燜兩分鍾（若干可加水）。
7. 加入青椒、鹽和五香粉，炒勻即可。
8. 素炒茄子清淡營養，十分好吃。
**做法2：擂椒茄子和剁椒蒸茄子**
- **擂椒茄子**
- 原料：長茄子兩個、螺絲椒四個、小西紅柿十多個、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少許、鹽少許、大蒜三瓣、生薑一小塊、豆豉5克、熟芝麻少許。
- 步驟：
1. 准備茄子等原材料。
2. 茄子破開，辣椒拍一拍。
3. 放入烤箱烤制。
4. 烤好後裝入容器，加入姜蒜末、調料搗碎混合。
5. 撒上蔥花和辣椒碎，再撒熟芝麻即成。
- **剁椒蒸茄子**
- 原料：茄子一根、紅椒一個、生薑一塊、大蒜兩個、剁椒適量、油少許、生抽適量、蚝油少許、蒸魚豉油少許。
- 步驟：
1. 蒸熟茄子。
2. 紅椒切顆粒，調汁兒混合。
3. 炒香紅椒丁、剁椒等。
4. 手撕茄子，淋上調好的汁兒。
5. 撒上蔥花，拌勻即可。
**做法3：炒茄子**
- 食材：茄子、蔥姜蒜、青椒、食鹽、白糖、芝麻油、油。
- 步驟：
1. 茄子切塊，加鹽腌制後擠干水分。
2. 熱油炒香蔥姜蒜，加入茄子和青椒快速翻炒。
3. 調味，加入少許食鹽和白糖，淋上芝麻油炒勻即可。
**小貼士**：
- 炒茄子前先用鹽腌制，可去除生味，讓茄子更干香，不吸油。
這些家常做法簡單易學，不僅好吃，而且營養豐富，適合日常食用。