A. 貴州人過年要吃什麼菜
酸湯魚，糟辣魚，臘肉血豆腐，貴州辣子雞，耳根炒臘肉，鹽菜扣肉，小米渣，炸酥肉，粉蒸肉
B. 紅色的小米渣怎麼做的
您好，很高興能回答您的問題。
紅色的小米渣，它的顏色是糖色，下面我就把紅色小米渣的加工方法分享一下。
主料:糯小米500克
配料:臘肉 葡萄乾 大棗 東瓜條 葵花籽 花生碎 白糖 100克 豬油200克
1 、糯小米用水清洗干凈，用溫水浸泡2個小時，泡好的糯小米用木桶蒸熟，如果蒸不熟的時候，可以灑點熱水，再繼續蒸半小時就可以蒸熟了，撈出裝碗里備用。
2、炒鍋上火，調成小火，倒入豬油，放入白糖，順時針方向一直攪動，鍋里溫溫會慢慢升高，糖就慢慢的融化，當油油升到一定程度時，就會起糖花，再繼續順時針攪動，糖花就會由黃色變成紅褐色，這時倒入蒸熟的糯小米，在鍋中不停的翻炒，直到糯小米的顏色變成紅黃色，況且顏色均勻，放一邊待用。
3、土碗中放入臘肉 葡萄乾 紅棗 東瓜條，舀入炒好顏色的糯小米，壓緊。蒸鍋上火，等上氣後放入裝好糯小米的土碗，上鍋蒸一小時。
4、把蒸好的小米渣用一個盤子蓋上，倒翻轉過來，灑上葵花籽 花生碎，這盤香甜可口 誘人食慾的的小米渣就完成了。
這道菜是以甜味為主，灑上葵花籽 花生碎後，吃進嘴裡，輕甜的味道充滿口腔，嚼上一嚼，是軟糯中帶著香脆，是每個佳節和待客的最佳 美食 。
我的回答完畢，希望我的分享能夠幫到您。
您好，很高興回答您的這個問題！
1.先將小米掏洗干凈放入電飯煲加適量的水按煮飯鍵，不要放太多水和小米一樣平就好
2.將一小塊紅糖放入鍋中，加水，化成糖水
3.把五花肉切成肉丁。
4.把肉丁炒干備用
5.把煮好的小米加入糖水裡，放入肉丁裝入碗中蒸10分鍾
以上就是紅色的小米渣製作的方法，在此分享一下，希望可以幫到您，謝謝
怎麼做小米渣好吃?學做小米渣需要哪些食材?家常 美食 網為您提供小米渣最正宗的做法,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味小米渣!
小米渣的介紹：
突然很想念它糯糯香香的味道，於是找到一種最簡便可行的方法與它重逢～～出鍋的時候像對付批薩一樣切成四塊才裝盤的，結果樣子被破壞了，但裡面的油肉入口即化，終於滿足了～～
小米渣的食材和調料：
小米 大概能把五花肉埋住一半的量 五花肉 1斤半左右，帶皮肥瘦各一半的那種 料酒 生抽 八角 2-3瓣 桂皮 1-2片 姜 糖 喜歡偏甜的口味可選，放在小米里拌勻
小米渣的的家常做法，最正宗小米渣怎麼做好吃
小米洗凈，清水泡4個小時以上，中間最好換兩三次水。
五花肉先不切開，放鍋里一點點油，炸一下皮，略焦黃即可取出。
肉取出後放涼，不燙手了就可以切成小塊，然後小米渣的食材和調料：酒，生抽，八角，桂皮，薑片拌一起腌制3個小時以上。
等都泡好腌好，就可煮了。先將小米倒入鍋底鋪平鋪勻，然後將肉塊撿出來均勻點鋪放在小米上，可以用筷子把肉稍微按進去一點。
倒入適量的水，一般要剛剛好漠過米和肉就可以了。
我是用電壓力鍋煮的，只要20分鍾就可以了，如果普通的鍋蒸或煮時間需要1個多小時。並且之前小米泡水的時間也要更長些才好。
金黃糯香的小米渣就可以出鍋裝盤了。
家常 美食 網小貼士
如果沒有壓力鍋，小米要泡盡量久一點，比如一晚上，這樣蒸出來才又軟又糯。
您好！很高興能回答你關於紅色的小渣怎麼做的問題，紅色的小米渣怎麼做倒是不知道怎麼做，不過可以跟您分享一下小米渣的做法。
小米渣的用料
小米 大概能把五花肉埋住一半的量五花肉 1斤半左右，帶皮肥瘦各一半的那種料酒 生抽 八角 2-3瓣桂皮 1-2片姜 糖 喜歡偏甜的口味可選，放在小米里拌勻
小米渣的做法步驟
步驟 1
小米洗凈，清水泡4個小時以上，中間最好換兩三次水。
步驟 2
五花肉先不切開，放鍋里一點點油，炸一下皮，略焦黃即可取出。
步驟 3
肉取出後放涼，不燙手了就可以切成小塊，然後用料酒，生抽，八角，桂皮，薑片拌一起腌制3個小時以上。
步驟 4
等都泡好腌好，就可煮了。先將小米倒入鍋底鋪平鋪勻，然後將肉塊撿出來均勻點鋪放在小米上，可以用筷子把肉稍微按進去一點。
步驟 5
倒入適量的水，一般要剛剛好漠過米和肉就可以了。
步驟 6
我是用電壓力鍋煮的，只要20分鍾就可以了，如果普通的鍋蒸或煮時間需要1個多小時。並且之前小米泡水的時間也要更長些才好。
步驟 7
金黃糯香的小米渣就可以出鍋裝盤了。
大家把小米洗干凈，然後再用清水浸泡一夜，再把五花肉洗干凈切成小塊，並且把浸泡好的小米撈出來瀝干水放進碗裡面，再加入五花肉，適量的白砂糖和紅糖一起攪拌均勻，然後再放進蒸鍋裡面用大火蒸，等蒸半個小時以後，打開鍋蓋仔細檢查，這個時候小米表面有一層水分出現，再用筷子攪拌小米，這樣可以讓水分回滲，反復進行幾次用筷子搓小米，如果手感很軟，就表明已經蒸好了，這樣就可以直接起鍋食用，味道非常的香甜軟糯，非常美味。
還有一種做法就是把小米洗干凈，放在清水裡面浸泡四個小時以上的時間，中間最好能夠換兩三次水，五花肉先不要切開，放鍋里一點點油炸一下皮，略焦黃就可以拿出來，肉取出來以後放涼，不燙手可以切成小塊，然後再用料酒，生抽，八角，桂皮，生薑片拌在一起腌制三個小時以上，等到都泡好腌好了就可以煮了，先把小米放進鍋底鋪平鋪勻，然後再把肉塊撿出來均勻的鋪在小米上面，可以用筷子把肉稍微按進去一些，再加入適量水，一般剛剛沒過米和肉就可以了，大家可以用電壓力鍋煮，只要20分鍾左右，如果使用普通的蒸鍋就需要一個多小時。
上面給大家介紹的就是貴州田小米渣的做法，現在大家應該也知道了吧，小米是一種 健康 的食品，可以單獨熬煮，也可以和其他食材一起做成美味糕點，味道都是非常不錯的，而且又可以起到很好的保健身體作用，大家在日常的生活裡面就可以經常吃一些，今天我就給大家介紹到這里了，希望今天介紹的內容可以給大家帶來一定的幫助。
小米 大概能把五花肉埋住一半的量五花肉 1斤半左右，帶皮肥瘦各一半的那種料酒 生抽 八角 2-3瓣桂皮 1-2片姜 糖 喜歡偏甜的口味可選，放在小米里拌勻
做法步驟
1、小米洗凈，清水泡4個小時以上，中間最好換兩三次水。
2、五花肉先不切開，放鍋里一點點油，炸一下皮，略焦黃即可取出。
3、肉取出後放涼，不燙手了就可以切成小塊，然後用料酒，生抽，八角，桂皮，薑片拌一起腌制3個小時以上。
4、等都泡好腌好，就可煮了。先將小米倒入鍋底鋪平鋪勻，然後將肉塊撿出來均勻點鋪放在小米上，可以用筷子把肉稍微按進去一點。
5、倒入適量的水，一般要剛剛好漠過米和肉就可以了。
6、我是用電壓力鍋煮的，只要20分鍾就可以了，如果普通的鍋蒸或煮時間需要1個多小時。並且之前小米泡水的時間也要更長些才好。
7、糯香的小米渣就可以出鍋裝盤了。
小米渣的小貼士
如果沒有壓力鍋，小米要泡盡量久一點，比如一晚上，這樣蒸出來才又軟又糯。
大家好，我是小伍
很高興能夠為你解答這道題目，說到紅色的小米渣，這可是源自於貴州地區的一道特色 美食 。這道 美食 中將紅糖與小米進行了完美的融合。我們都知道，紅糖和小米都是營養價值非常高的兩種食物，紅糖能有效的補血補氣，而小米富含有豐富的維生素和富足的微量元素，也是養胃的最佳食物，老少皆宜。那麼如果在家裡自己想吃紅糖小米渣，而紅糖小米渣怎麼弄?這里小伍就來給大家詳細地講解一下這個問題，揭秘紅糖小米渣的做法，希望對大家有幫助。
所需要的原料有紅糖，小米、五花肉、料酒、生抽、八角等。步驟如下：
1、先將小米清洗干凈，用清水浸泡5個小時以上，途中需要更換兩三次水。
2、准備一塊五花肉，五花肉先不切。放鍋里放入少量的植物油，將五花肉油炸一下，豬皮略焦黃就可以了。
3、肉取出後等待溫度不燙手後就可以切成塊狀，在肉中加入料酒，生抽，八角，桂皮等，攪拌均勻，腌制4個小時以上。
4、腌制好之後，先將小米倒入干凈的鍋內，將其鋪平，然後將五花肉均勻放在鋪好的小米上。再倒入適量的水，一般要剛剛好淹沒米和肉就比較合適了。
5、小伍建議使用電壓力鍋，只要20分鍾，時間比較短。如果是普通的鍋蒸則需要耗時1個小時。需注意的是，不要忘記了放紅糖。在放入鍋內之前，將紅糖一並融化後一起倒入鍋中。
按照小伍提供的步驟，一盤香噴噴的紅糖小米渣就這樣做好了。是不是很簡單呢?是不是流口水啦，喜歡的小夥伴們可以動手嘗試哦
嗨大家好，紅色的小米渣怎麼做好吃的，現在我把方法發在下面有興趣的可以做下。
材料：小米250克，五花肉30克。調料：醬油，鹽，五香粉有花椒粉，有豬大油，紅糖。
五花肉放在盆里，加調味料，醬油，還有五香粉，還有花椒粉，好吧，我們把這五花肉腌一下，我們下一步把小米倒在我們的五花肉里邊，(要提前泡四個小時)，紅糖還有適量的豬油也加入五花肉里，用手抓伴均勻。讓紅糖的口味和豬油都融在小米里邊好，下一步把鍋的水燒開上鍋蒸半小時左右就可以了。
蒸好的小米，米糯、肉嫩、香甜、爽口。
希望能幫到你們。
小米渣在不同的地區叫法不一樣，製作的方法也不一樣，我們這里有很多人喜歡吃小米渣，香辣開胃，我做小米渣的方法如下:
①把玉米磨成粉過篩，取篩下的細玉米粉備用。
②用酸辣椒把玉米粉拌勻(沒有酸辣椒就用辣椒粉加少量醋伴濕，也可用新鮮辣椒剁碎拌少量醋，這樣酸的快些)。
③把拌好的小米渣裝壇，用玉米葉壓住密封蓋好(也可加壇沿水密封)，15天就酸了(做的多用大壇要一個月才酸)。
小米渣酸辣好吃，可以炒著吃也可以做湯菜很開胃。
將小米，糯米冷水浸過24小時
泡好的米先上鍋蒸20分鍾。
五花肉先用熱水煮過去掉血腥，抹上白糖或甜酒糟放進油鍋炸至金黃，切片備用。
將蒸好的米倒進容器，放入五花肉、搗碎的冰糖或白糖，充分攪拌後想要顏色加入天然的食用色素上鍋蒸3-4小時出鍋即可。