❶ 進口的鯖魚（鮐魚）片又油又腥，怎麼做才好吃
准備食材 －
鯖魚1條米飯適量山葵適量米醋適量砂糖適量鹽適量
－ 步驟 －
1.鯖魚用鹽腌制1小時。
2.洗干凈後擦乾，蓋上廚房紙巾或紗布，用醋泡10分鍾。
3.擦乾後，用夾子去骨，撕去表面的皮，備用。
4.在昆布上剪幾個口，放到米上，進行正常的煮飯。
5.小火加熱米醋，但不要沸騰。小心融入糖、鹽進行調味，冷卻。
6.冷卻好的醋逐一點點倒入米飯中，並用切的方法攪拌均勻，邊攪拌邊嘗試味道，調整至米飯稍稍濕潤有粘性，味道適中即可。
7.將鯖魚橫向切成平整的一片。
8.工作台鋪上保鮮膜，放上魚肉，魚肉與模具進行比對，將多餘的切除掉。
9.放上模具，切除的魚肉用來填補空隙，抹上適量的山葵。
10.放上適量的醋飯。
11.壓板包上保鮮膜。
12.用力將醋飯壓平壓緊，如果有時間，用重物壓幾個小時會更好。
13.除去模具，用保鮮膜包好翻過來。
14.切塊並除去保鮮膜即可。
－ 小貼士 －
1 市面上有調味好的壽司醋，買回來可以直接使用。也可以用醋、砂糖、鹽調配出自己喜歡的風味。 2 做押壽司的米飯可以選擇使用比較軟糯口感的米飯。 3 若有時間，延長壓制的時間，會有更好的造型，味道也會更加柔和。 4 鯖魚也可以改成任何喜歡的魚類。 5 除了魚肉和醋飯兩層外，中間頁可以增加香菇、紫菜、黃瓜等夾層，但建議盡量不要太厚，以免不好切塊。
❷ 鯖魚怎麼做好吃順便帶上做法~
紅燒鯖魚
原料：
鯖魚兩條、姜、蔥、料酒、鹽、生抽、雞精適量
1、將魚洗凈，猛火入鍋煎至兩面金黃；
2、加料酒、生抽、鹽、姜、水將魚燜5分鍾；
3、出鍋前加點雞精、蔥花調味，用水澱粉打個薄芡就好了。
西紅柿燉鯖魚（茄汁鯖魚）
1、鯖魚去頭洗凈控干水分，切成兩段，少掛麵糊，然後在鍋中放油雙面煎至黃色；
2、調汁，碗中放入米醋、生抽、蚝油、料酒、糖、八角、花椒、鹽、雞精，再加一羹匙海天醬調成汁待用；
3、選新鮮熟透的西紅柿3個，切成塊，再把調好的汁依次放入鍋中，再放入胡椒粉和蔥段、薑片、蒜瓣，適量加水慢燉。如果考慮孩子和老人，也可以用高壓鍋加壓幾分鍾，這樣酥軟的魚骨魚刺也可以美食啦！