① 紅燒雞塊怎麼燒好吃又嫩
烹制美味嫩滑的紅燒雞塊，關鍵在於選材和烹飪步驟的把握。首先，選擇新鮮嫩雞塊，保證口感。其次，處理雞塊時，先用開水燙去腥味，再用冷水沖洗，讓肉質更加純凈。接著，用料酒、鹽和生薑腌制雞塊30分鍾，能提升雞肉的鮮美層次。在熱鍋中加入適量油，將雞塊兩面煎至金黃，為菜餚增添香氣。然後，加入蔥姜蒜翻炒，釋放出濃郁的香味。調入適量料酒、醬油、糖和清水，這是製作紅燒雞塊的關鍵調料配方。最後，將雞塊煮沸後轉為小火慢燉，確保雞肉保持嫩滑，湯汁充分滲入。待湯汁濃稠時，勾芡提鮮，一道色香味俱全的紅燒雞塊就完成了，可以享用美食了。
② 紅燒雞塊怎麼燒好吃又嫩 這道家常做法美味又健康
紅燒雞塊是一道美味又健康的家常菜，要做得好吃又嫩，選擇雞腿肉是個不錯的選擇，因為它比雞胸肉更加嫩滑。下面是製作紅燒雞塊的步驟：
1. 准備材料：雞腿4隻，西紅柿2個，青椒1個，大蒜5瓣，大蔥1段，姜1塊，醬油適量，料酒20克，熱水2碗。
2. 清洗食材：雞腿清洗干凈，西紅柿、青椒也需洗凈。
3. 將雞腿剁成塊，用涼水沖洗干凈，以去除骨渣。
4. 在炒鍋中倒入少許油，加入大蒜、蔥段和薑片，煸炒出香味。
5. 將雞腿塊放入鍋中，大火翻炒至表面變色。
6. 倒入料酒，翻炒均勻，以去腥味。
7. 加入適量的醬油，用於上色調味。
8. 再倒入2碗熱水，水量要沒過雞腿，蓋上鍋蓋，用小火燜燉20分鍾。
9. 將西紅柿切成大塊，青椒去籽也切成塊。
10. 當雞肉燒至爛熟，湯汁濃郁時，根據個人口味，可適量加入鹽。
11. 將西紅柿和青椒加入鍋中，輕輕翻拌1分鍾，不要燉爛，以保持食材的完整和鮮艷色澤，然後出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
1. 雞腿肉多骨香，也可用整雞代替；鍋中要留些濃湯，利於西紅柿和青椒混合，吃著也水靈不幹巴巴的。
2. 醬油或者鹽的用量隨個人口味來調整。不用擔心番茄和青椒不熟而不好吃，因為這兩種蔬菜都可以生食，與醬香雞湯混合了一分鍾，酸甜微咸，比生的還好吃。西紅柿富含維生素C，稍加熱除了沒能破壞維C外，還能釋放出一定是的番茄紅爛歷檔素，對身體更健康；而青椒富含植物纖維，清香脆嫩還能促胃腸蠕動。