A. 做死面餅的方法和步驟
死面餅不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃死面餅可以起到補充營養和提高人體免疫力的功效，所以我們有必要學習一下死面餅的做法，死面餅的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以自製出死面餅來。
1麵粉放入盆中
2打入一枚雞蛋。
3加適量的水揉成面團。
4在面團中間摁個窩，加入少許花生油。
5反復揉，把油揉到面裡面，揉上勁。
6蓋上濕龍布醒10分鍾。
7再取出揉上勁。
8揉好的面擀成薄餅。
9在上面刷上一層花生油。
10再撒上些五香粉。
11從一邊捲起來。
12盤起來。
13再擀成餅。
14在電餅鐺上刷一層油。
15放入擀好的餅。
16兩面烙熟即可。
小竅門：
1，面和的一定要軟一些。
2，和面時加入雞蛋，吃起來由嚼頭。
3，喜歡吃鹹的可以在擀餅的時候再加些鹽。
4，要是用鍋烙的話一定要用小火慢慢烙，不能著急。
B. 死面灌湯包麵皮秘訣
1、調制面團時，受季節影響，水量和水溫都應做適當的調整。一般來說，天氣涼、溫度低時，加水量要比天氣熱、溫度高時稍多加些水。
2、用水量的基準是500克麵粉加約225克水。水溫不能超過30℃，否則容易引起面團性質的變化，使面團「掉勁」。冬季用低溫水，夏季用純涼水。有時夏季氣溫高，即使用冷水也出現「掉勁」問題。老練的行家這時會在和面時加一點鹽，以增強面團的筋度，促使面團組織結合緊密。
3、行話說：「鹼是骨頭鹽是筋」，指的就是鹽能增強面團筋力而言。另外調制面團時，必須分次加水，如一次加足水，不易對麵粉吸水情況進行觀察和檢查。面團揉到光潤時，蓋上濕布，餳約半小時，揉勻搓條，下劑子，擀成圓薄皮，包入餡子。皮兒要薄，且均勻，對灌湯包子皮的要求是「薄如紙」，可見其筋力。