Ⅰ 苦瓜怎麼吃不苦又好吃
苦瓜不苦又好吃的做法：
1、挑選苦瓜。在挑選苦瓜時，一般表皮顆粒密小、無規則排列，說明瓜肉較薄且較苦；而相反顆粒大且飽滿的瓜肉較嫩、口感微苦。新鮮的苦瓜顏色為翠綠色，顏色泛黃的說明已經老了。
2、用鹽浸漬。把苦瓜對半切開，去掉裡面的瓤，切成薄片後，撒點鹽腌漬10分鍾左右，殺出部分水分，沖洗干凈後再炒，可以適當減輕苦味。
3、高溫去除。苦瓜快要炒熟時，加入少許香醋或者高濃度白酒，在烹制過程中，隨著高溫的揮發，能有效減輕苦瓜的苦味。
4、焯水去苦。將水燒開後，倒入切好的苦瓜，加入1勺鹽，隨著水的沸騰，沖散掉苦味。但焯水的時間如果過長，苦瓜的營養會流失掉，一般20-30秒就好了。
5、掩蓋去苦。苦瓜雖苦，但是與其它蔬菜一起炒，可以大大減少苦味，比如苦瓜炒雞蛋、苦瓜搭配辣椒一起炒，吃起來就沒有那麼的苦了。