① 土豆怎麼炒好吃家常做法
酸辣土豆絲
原料:1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
①把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
②土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
③准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
④開火、坐炒鍋、添油。
⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
涼熗香辣土豆
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
作法:
①先切好土豆絲。
②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。
③將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。
④將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。
⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。
⑥邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。
② 土豆絲炒出來有酸味，是怎麼回事
你好！如果你沒有放醋，土豆絲本身也沒有問題的話，很可能是你炒菜用的蔥花已經酸了，你沒有注意，所以炒出來的土豆絲就有酸味了！就是這樣，祝你快樂！
③ 如何炒土豆好吃
酸辣土豆絲的做法
土豆絲切好，用水多洗幾遍，然後再用水泡一個小時以上，讓澱粉徹底的遠去。燒一鍋開水，水開後，土豆絲放里燙一下，撈出，炒鍋里放油，少放點肉絲炒熟，然後下蔥花，蒜末爆香，加入土豆絲，淋點料酒，要不停的翻勺，下鹽，味精，胡椒粉，放點青辣椒絲，再炒幾下，少淋點醋和香油，就好了。有很多人，土豆絲不燙就直接炒，那樣也很好吃，不過不如這樣清爽，還容易粘鍋。
看似簡單，其實有幾個重點，一是土豆絲切出來不一定要非常細，但一定要均勻，有的熟了，有的還發生，就不好了。二是醋一定要最後放，如果先放，鍋里湯湯水水的，反到不好吃了。三是土豆絲切好後一定要徹底的用水多洗幾遍，這樣才脆。據說，貴州有道菜，就是把切的很細的土豆絲，洗的澱粉一點都沒有了，加上調料一拌，就可以生吃了，那種清脆與爽口，我們可以想像出來。
重點總結出來了，關鍵還是要實練，炒的多了，稍微用點心，就可以成為某一道菜的專家了。好了，不要抱怨，開始出手吧。
絲不在細，均勻則行，肉不在多，有點就靈。
④ 炒土豆絲的時候，如何才能做出酸辣的口感
酸辣土豆絲是我們日常生活里吃得最多的一道菜了，它不僅味道酸辣開胃，而且口感非常清脆！不過要想炒出口感清脆的酸辣土豆絲，還是有很多技巧的，很多人做出來的土豆絲，就是軟軟的，口感一點也不清脆，這到底是為什麼呢？土豆切絲放冷水浸泡一會兒，然後多換兩次水。准備辣椒切成小粒，再切點蔥段。放油爆炒辣椒花椒然後下土豆絲大火炒至變色倒入醋蔥段炒勻即可放入雞精起鍋。
酸辣土豆絲是一道川菜，用料簡單，做法也很簡單，深受人們的喜愛。去外面的店裡經常都會點一道酸辣土豆絲，這道菜算是物美價廉了，性價比比較高，但是很多店裡做的卻不那麼好吃，因為每個人的口味都不一樣，有的人喜歡酸一些
⑤ 怎樣炒土豆絲才好吃酸菜的。
土豆絲一定要切得均勻，要好好練，很重要（否則有的脆，有的生，有的面影響口感）。切好後在清水裡投凈（表面有澱粉會黏黏的）。
炒時先放適量的油要少一點呦，油熱了再放一個干紅辣子等辣子發黑了下土豆絲，蔥花，後加少量的醋炒到土豆絲微微變色（菜熟了會變比較透明，要好好觀察）。加適量的鹽和少少的味精炒均勻了就可以出鍋了。
炒土豆絲是個急火菜，需要的手疾眼快。做什麼事都需要付出的，多練練吧。
1.把切好的土豆絲放涼水中泡5分鍾左右
2.把土豆絲沸水（放沸水中煮到5成熟）撈出控干。
3.燒熱鍋後放一勺油，然後倒出油，再放半勺油
4.放入控乾的土豆絲
5.調味，快出鍋的時候放醋
將新鮮的大土豆去皮、切絲。切絲這道程序是非常重要的，干煸土豆絲是否好吃，關鍵就在土豆絲是否切得細致均勻。另外，切好的土豆絲決不可以泡水，否則澱粉被洗掉，在鍋里烹制的時候就沒法攤成餅狀了。適量辣椒末與適量的鹽混合均勻備用。架油鍋，倒入沒滿鍋底的清油，待油燒到高熱的時候倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了煎不透)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的干煸土豆絲。干煸土豆絲，邊緣勁脆，中心帶有土豆本身的綿軟，加上辣香，是非常好的下酒菜
酸辣土豆絲的做法主料：
土豆
配料：
野山椒（瓶裝的那種）、菜油（色拉油）、蔥頭、鹽、味精
做法：
1、土豆切絲，切細一點比較好，蔥切段，野山椒切成小段
2、坐鍋點火，倒入菜油，燒至油開
3、依次放入鹽適量、蔥頭、野山椒，翻炒片刻，至顏色微黃，有香味。
4、倒入土豆絲，再放入兩小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根據各人喜好，時間短些，土豆絲較脆。時間長些，就是軟的）
5、最後起鍋的時間灑些味精，然後盛盤即成
⑥ 土豆炒酸辣怎麼做好吃
主料小土豆400克 輔料油適量鹽適量油辣子5克香醋4克
步驟
酸辣炒土豆塊的做法步驟11.小土豆去皮
酸辣炒土豆塊的做法步驟22.然後切成刀塊
酸辣炒土豆塊的做法步驟33.鍋里加入蔥姜炒香
酸辣炒土豆塊的做法步驟44.然後加入土豆
酸辣炒土豆塊的做法步驟55.不停翻炒
酸辣炒土豆塊的做法步驟66.炒至土豆變色加入香醋
酸辣炒土豆塊的做法步驟77.再次炒勻炒散
酸辣炒土豆塊的做法步驟88.然後加入油辣子
酸辣炒土豆塊的做法步驟99.翻炒均勻
酸辣炒土豆塊的做法步驟1010.加入水燉五分鍾
酸辣炒土豆塊的做法步驟1111.加入鹽
酸辣炒土豆塊的做法步驟1212.燉至收汁
酸辣炒土豆塊的做法步驟1313.然後加入雞精
酸辣炒土豆塊的做法步驟1414.炒勻炒散裝盤
⑦ 酸辣土豆怎麼炒好吃
酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然價格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的。
酸辣土豆的原料：土豆300克、紅辣椒15克、青辣椒15克、花椒2克、干辣椒5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、 蒜、姜各5克
酸辣土豆的操作方法：
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
⑧ 土豆怎麼炒好吃
土豆怎麼炒好吃
素炒土豆片怎麼炒
需要准備柿子椒，調和油，生抽，蔥，味精，食鹽以及土豆，先把青椒切成片狀，再把土豆清洗干凈切成片，放到清水裡面浸泡一下，加入適量的油燒熱，蔥花放進去爆出香味，土豆片放進去翻炒均勻，加入適量的生抽，然後再添加一些水煮上幾分鍾，等到土豆片熟爛以後加青椒片以及鹽翻炒一下，再添加適量的味精就可以出鍋吃了。
素炒土豆片的營養價值
吃一些土豆片能夠補充身體所需要的色氨酸以及賴氨酸，它裡面還含有鐵元素，鋅元素以及鉀元素，能夠預防腦血管破裂，土豆片裡面含有維生素c以及蛋白質，含量比蘋果要高出很多，而且還含有磷元素，鐵元素，維生素b2，維生素b1，適當的吃一些素炒土豆片，能夠讓脂肪更快的被代謝掉，只要搭配的好就可以了，讓身材也維持得更好，平時喜歡吃肉食的人就需要在適當的吃一些素炒土豆片。
土豆怎麼切片
製作土豆如果想要把它切片，那麼就可以先在土豆的側面切下一小片，這樣就可以把它更好的放在案板上面，然後就從頭開始切成均勻的片狀，不要切得太薄，慢慢切，切好後就可以製作成不同口味的土豆片。
土豆怎麼吃
可以製作土豆片炒青椒，需要准備一些水，八角，生薑，蔥，雞精，醬油，食鹽，油，柿子椒以及土豆，先把青椒清洗干凈，蒂部以及籽去除，准備一些水，裡面加入鹽，把土豆放進去浸泡，避免變色的情況出現，然後在鍋中加入適量的油燒熱，然後再把一些大料放進去，香味炒出來，加入土豆片翻炒一下，添加一些醬油，翻炒好以後加入清水，然後再把青椒放進去翻炒變色，煮到土豆軟糯以後就可以吃了。
還可以製作茄子燉土豆，需要准備黃醬，胡椒粉，蒜，蔥，生薑，食鹽，香菜，尖椒，花肉，茄子以及土豆，先把茄子清洗干凈切成滾刀塊，然後再把土豆清洗干凈切成塊狀，五花肉洗干凈切片，鍋中加入適量的油燒熱，把大蒜，生薑，蔥放進去翻炒一下，五花肉放進去繼續翻炒變色，加入茄子快，然後再把土豆塊放進去翻炒均勻加入適量的水，燒開以後加入醬料，然後再加入鹽，胡椒粉，用小火慢慢的燉煮20分鍾，再用大火收汁，加入尖椒絲，出鍋之前加入一些香菜碎就可以出鍋了。
可以製作燒烤土豆片，需要准備辣椒粉，孜然粉，小蔥，鹽，土豆，先把土豆的皮去除切成片狀，放到清水裡面浸泡好，這樣能夠把澱粉去除，用廚房紙把表面的水分給擦乾凈，然後在土豆表面刷上一些油，撒上胡椒粉，孜然粉，鹽攪拌均勻，放到微波爐裡面加熱幾分鍾拿出來攪拌一下，繼續加熱幾分鍾，吃之前撒上一些蔥花就可以了，味道非常不錯。
還可以做土豆燒雞塊，准備白糖，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，蒜，生薑，色拉油，土豆，以及雞，先把雞宰殺處理干凈剁成塊，然後就可以把土豆的皮去除洗干凈切塊，鍋中加入適量的油燒熱，土豆放進去煎到焦黃，然後再盛出來備用，把蒜生薑放進鍋中翻炒一下，雞塊放進去，用大火翻炒5分鍾到6分鍾左右，加一些老抽生抽以及酒翻炒均勻，加入適量的糖，豆瓣醬繼續翻炒一下，加入適量的水燜10分鍾左右，再把土豆放進去繼續燜煮20分鍾，加入適量的調味料調味，然後再把湯汁收干，這樣就可以吃了。