怎樣煉豬板油又脆又好吃

Ⅰ 怎樣熬油渣才能脆而不糊

1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。轉小火慢慢熬30分鍾左右，加水防止肉塊突然受熱而變焦，且加水熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，避免火太大導致油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。
3、熬1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可。