1. 煲仔飯放什麼材料好
1、煲仔飯的鹹度和甜度可以自己調整，白砂糖一定是需要的，蔥姜蒜這樣的調味料可以根據自己的口味來選擇，最好是放幾片生薑蒸熟，讓鍋內有著清香的生薑味道，也可以是蒜香或者蔥香。
2、製作比較專業的煲仔飯，我們一定要搭配上白酒，白酒可以選擇普通的白酒，38度的左右的都可以，不需要高度白酒。准備製作醬料，用6勺生抽，1勺白糖混合攪拌，加上3勺的清水完全融化，鍋中熱油爆炒大蒜和辣椒，把醬汁倒入鍋中，淋1勺白酒煮20秒倒出，再加入少許的1勺蚝油和半勺老抽調勻備用。
3、煲仔飯的大米選擇絲苗米或者油粘米，先用水浸泡半小時至一小時，讓大米膨脹，換水倒入清水，剛好覆蓋米飯即可，接下來放入石鍋或者砂鍋煲中煮，先大火煮沸後改小火持續煮15分鍾的樣子，讓米湯煮掉一部分後，放入臘腸片、小白菜葉、胡蘿卜片，再打一個雞蛋在米飯上。
4、再往鍋內壁沿著邊滴一些植物油，放入一些蒜片，蓋上鍋蓋繼續蒸8分鍾，全程都要用小火，揭蓋淋上調好的醬汁，煲仔飯就製作完成啦。
2. 煲仔飯的醬汁配料比例是多少啊怎樣調才能好吃
一份煲仔飯使用的調料為：生抽2勺，蚝油1勺，香油半勺，糖半勺，鹽小半勺，清水2勺。想要做出好吃的適合自己口味的煲仔飯，可以適當調整調料用量，比如不愛吃糖的人可以不放白糖，畢竟只有適合自己的才是最好的。
煲仔飯是廣東地區的特色美食，最主要的特點是好吃的醬料，烹飪的砂鍋，以及成品里的鍋巴。若想自己在家做出好吃的煲仔飯，除了學會醬料比例，還要用對廚具。不過，煲仔飯雖然是地方菜，但操作簡單，食材都是家常用料，口味也不挑人，適合所有人品嘗。所以，只要好好調配醬料，即便廚房小白也能做出好吃的煲仔飯。