⑴ 怎麼煮茄子好吃又簡單又好吃
燒茄子是我從小就愛吃的菜，小時候爸媽常做，可是我爸媽做出來的燒茄子基本是一盤菜，半盤子油，小時候不覺得油多，吃著還甭香，現在大家都講究養生了，不喜歡吃那麼油膩的食物了，可是對燒茄子我依然是非常熱愛的；以前在電視里看到過，炸茄子之前茄子上裹一層干澱粉，或者把茄子先在鍋里炒出水分，這樣都能讓茄子少吸油，這些方法我都試過，可是總覺得沒有直接炸的茄子做出來的好吃，後來我在網上查，終於讓我找到了怎麼能做出又香又少油的燒茄子，下面分享給大家!
主料2人份
茄子（紫皮，圓）2個
西紅柿1個
豬肉100克
輔料
蔥1段
糖5克
醬油20克
鹽5克
水適量
姜2片
蒜5瓣
花生油50克
步驟1燒茄子的做法大全
茄子去皮洗凈，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）
步驟2燒茄子的做法圖解
鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進油里，看到冒泡就說明油已經燒熱了）
步驟3燒茄子的家常做法
把茄子放進油鍋里炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子
步驟4燒茄子的簡單做法
一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻
步驟5燒茄子怎麼吃
茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）
步驟6燒茄子怎麼做
待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油
步驟7燒茄子怎麼炒
做一鍋開水
步驟8燒茄子怎麼煮
西紅柿表面劃十字刀
步驟9燒茄子怎麼燉
水開後，把西紅柿放進開水裡煮一分鍾撈出。（嫌麻煩的，這步可以省略）
步驟10燒茄子怎麼煸
把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除
步驟11燒茄子怎樣煸
看鍋里的水，又去掉了好多油
步驟12燒茄子怎樣做
西紅柿去皮切滾刀塊
步驟13燒茄子怎樣炒
肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎
步驟14燒茄子怎樣煮
鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）
步驟15燒茄子怎樣燉
肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味
步驟16燒茄子的製作
放入適量的醬油翻炒均勻
步驟17燒茄子的製作方法
放入西紅柿,轉大火翻炒片刻
步驟18燒茄子的製作大全
放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）
步驟19燒茄子的做法大全
放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋
成品圖
烹飪技巧
炸茄子的時候一定要用大火炸，大火炸茄子，茄子可以少吸油
炸好的茄子過下水，也有助於去除茄子表面的油，只要掌握這兩個竅門，就可以做出不油膩的燒茄子啦！
⑵ 怎麼樣煮茄子才好吃
首先准備食材：
茄子 X 2條
青紅椒圈，蒜片，薑片 X 各少量
肉末 X 少量
耗油，老抽，澱粉，雞精，鹽，生抽，X 適量
蔥花 X 少量
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
茄子切成小塊，然後起鍋放油燒熱，再把茄子倒鍋里炸軟，然後撈起備用！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
調個料汁：准備個干凈的碗，加入少許鹽，少許雞精，一點點老抽，少許生抽，一大湯匙澱粉，再加上半碗清水，攪拌均勻備用！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
另起干凈的鍋，加油燒熱，然後倒入青紅椒圈，薑片，蒜片炒出香味，然後把剛剛炸好的茄子也倒鍋里一起翻炒均勻！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
配料跟茄子炒一起之後，就把剛剛調好的料汁倒鍋里，大火燒開，然後蓋上蓋子轉成小火燜煮3-5分鍾，然後開蓋，再用鍋鏟輕輕翻動一下，讓湯汁和茄子更好的混合在一起！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
湯汁跟茄子混合在一起之後，就可以起鍋裝盤啦，一道香噴噴的肉香茄子就這樣做好了。
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
茄子裝盤之後，把准備好的蔥花撒在茄子上面！
教你這樣煮茄子，肉香撲鼻，一大盤都不夠吃！
肉香茄子，非常的好吃下飯！