『壹』 想問一下手工冰粉凝固不了是什麼原因
冰粉不凝固常見的原因是比例沒有把握好。
製作冰粉需要材料：50克冰粉籽，1500克涼開水，200克涼開水，10克食用石灰。若是需要大量做，要按照這個比例加量即可。
具體步驟如下：
1、在小碗裡面裝入200克的涼開水，加入10克石灰粉，攪勻後靜置。
『貳』 冰粉為什麼搓好是黃色的
那種是手工冰粉吧，主要是用的那個材質也不是白色的，也就不一定搓出來的事透明的，而且一般情況好像除了那種冰粉粉做出來的，手搓的一般都不是純透明色。
『叄』 手工冰粉和沖泡冰粉有什麼區別
手工冰粉和粉兌冰粉區別？
1、手工冰粉的組織，和冰粉粉版的還是大不同的，這種裡面有小細泡，有細末；冰粉粉做出來的冰粉是乾乾凈凈的；
2、冰粉籽做的冰粉香味濃很多，沒有加任何東西，但在做的過程中，就能聞到那股冰粉味了；冰粉粉做的，味道很淡。
3、冰粉籽做的口感要嫩些，冰粉粉的做出來相對要硬些。
『肆』 四川特色妹子是手工冰粉，究竟是怎樣的做法呢
天氣漸漸暖和了，相信不少人已經按耐不住吃冷飲的心了，豐富多樣的冷飲可以讓人充分享受其中的美味，這次要分享給大家的是四川的一種特色冷飲，這便是手工冰粉，冰粉是一種很流行的小吃，冰涼香甜、嫩滑爽口，其中搭配多種食材，花生碎、葡萄乾、蔓越莓等等，使得這份小吃不僅是口感豐富，而且價值也比較高，相信去過四川的朋友都少不了要嘗一嘗當地的特色，而其實買一份冰粉的價格實在是有些高，所以還不如親手學著做，下面我便會將製作手工冰粉的配方和步驟詳細告訴你，讓你輕松學會冰涼爽口而且顏值高的小吃，你會發現這個配方都是值得學習的，干貨滿滿。
第五步，再撒上泡好水的蔓越莓和葡萄乾，最後加上花生碎和白芝麻，便可以開始享用了，當然如果還喜歡其他食材也可以搭配。
小編總結：冰粉不僅是四川的一種特色小吃，更是深得各地老百姓熱天喜歡吃的一種，用白涼粉搭配各種果乾便可做成，做法簡單而且口感美味，其實我們自己在家做冰粉也很方便，用料簡單並且成本實惠，外面買一份的錢在家做都夠一家人吃了，相信你也可以發現上述的配方和步驟滿滿都是干貨，即使是新手也能輕松做得好，冰涼爽口好吃還解饞，春天天氣比較暖和，也可以適當吃冷食了，學會了四川手工冰粉的做法，以後想吃了隨手便能做，讓你的家人足不出戶便也能享受美味。
『伍』 手工冰粉搓出來有點帶黃色
有黃色的才是真正的冰粉
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冰粉籽粒搓出來的漿怎麼是黃色的呢,怎麼去除黃色
a不倒梅 | 2011-08-18 | 分享
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這淡黃色才是真正冰粉的顏色，是正常的，天然的。
不像用化學物質冰粉粉沖出來，純白色的就有問題了。
追問
可我的目標就是要去除這個淡黃色啊，有辦法嗎
⒊⑩×三℃ | 2011-08-20
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『陸』 正宗的冰粉是怎樣製作的
夏天真的是吃冰粉的季節，尤其是配上辣乎乎的火鍋，一口下去解暑又解渴。
市面上的冰粉大部分都是用冰粉粉勾兌的，這種冰粉吃起來的質地偏硬，而且因為含有很多添加劑，所以吃多了反而對我們的身體不好。今天就交給大家手搓冰粉的做法，平時自己在家做著吃，當然也可以出去擺攤兒~
手搓冰粉
食材：冰粉籽、食用石灰、純凈水、西瓜、芒果、火龍果、山楂片、花生碎、白芝麻、紅糖漿
製作：
1、5克食用石灰和200毫升清水拌勻，靜置半個小時。
食用石灰不可用普通石灰代替。
2、取50克冰粉籽裝在紗袋裡，封口處收緊，放在1500毫升純凈水裡浸泡3分鍾。
冰粉籽建議買質量好一些的，這樣出槳率更高，而且做出來的顏色更好看。
3、浸泡好之後開始慢慢揉搓，大概8分鍾的時間就可以搓好。
很多朋友都疑惑到底怎麼才能搓出來氣泡，其實搓的時候力度要輕柔，而且要把紗袋放在水面上揉搓，讓更多的空氣進入到紗袋裡面形成氣泡，反之如果都沉浸在水裡揉，這樣出槳率會高一些，氣泡少一些。
過篩濾出冰粉籽。
4、搓好之後把澄清石灰水的那部分倒在粉漿里，攪勻之後密封好靜置2個小時定型。
手工做的冰粉比勾兌的質地要偏軟一些，味道和口感也會更好。
5、冰粉里放上紅糖漿、西瓜、芒果、火龍果、葡萄乾、花生碎、白芝麻以及山楂片，攪勻就可以食用了。
『柒』 手工冰粉不凝固是啥原因
手工冰粉不凝固的原因可能是石灰水比例沒掌握好，注意石灰水比例為50克(一兩)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四兩)水泡10克石灰沉澱。
除此之外，手工冰粉製作過程中還需注意：
1、冰粉籽選擇
只要是產品，都有好壞。冰粉籽也不例外，市場上冰粉籽也有優劣之分。在市場購買的時候挑選那種顆粒飽滿的，干癟的不要。飽滿的冰粉籽韌性好，出漿率高，易成形。
2、技巧用法
准備好材料的時候，最好把1500克水分成兩部分，分兩次使用搓冰粉籽，然後混合在一起 。這個比例搓出來的冰粉不老不嫩。冰粉籽搓好過濾兩遍保證冰粉籽里的液體和水均勻了，兌入石灰水 。
石灰水只用上面清涼的水下面的沉澱石灰不要兌入 ，邊兌石灰水邊攪動一個方向攪動 ，大概十五圈左右 。
(7)手工冰粉的顏色是怎樣的擴展閱讀
一般冰粉做出來的顏色是透明或者透明偏黃的都屬於正常顏色，如果搓的時候就有一點黃色，是正常的，也不會很黃，但是如果是加了石灰水之後變得很黃的，就說明石灰水多了。
倒石灰水的時候要注意觀察，如果看見石灰水下去顏色開始變深了就要停止倒石灰水，石灰水太多了就會導致冰粉很黃，而且也凝固不好，所以並不是說石灰水越多凝固得越好，石灰水少了凝固得太嫩，石灰水多了凝固得太老而且顏色深。
『捌』 手搓冰粉和粉兌冰粉有什麼區別
傳統冰粉是用紗布包著冰粉籽在水裡搓出來的，口感Q彈，吃起來要嫩一些，香味也更濃；粉兌的香味清淡，質感更硬，像布丁一樣需要用勺子劃開。最直觀的分辨方式是看氣泡：手搓冰粉會有小氣泡，而且顏色偏黃。
1、 一定要注意石灰和水的比例。
2、 石灰水倒入冰粉漿時需要注意邊倒邊攪拌。
3、製作好的以後冷藏一下再吃口感更好。
可能大家看到石灰水這個東西心中有些顧慮，所以再科普一下，不要害怕，其實很多傳統食物中都會用到石灰，其成分是氫氧化鈣，石灰水中會游離出一些鈣離子，在鈣離子和呈鹼性的石灰水的共同作用下，冰粉籽里析出的果膠分子就能抱團在一起，凝結成凍了。
參考資料網路-傳統冰粉
網路-食品級氫氧化鈣
『玖』 冰粉顏色怎麼做
你說的冰粉是石花粉吧，四川人叫冰粉。首先你要去買石花子，然後把石花子方在布袋子里，扎緊口，取一個容器，裝水，將裝好的石花子放進水裡，不斷揉搓，直到由混濁樣的東西出來為止。等這些混濁裝的東西出來的差不多了，你就拿一小碗清水，擠一點牙膏（老式的那種），然後把上面的浮液倒進揉好的石化水裡面，過一會兒石化水就會凝固了，並分就做好了！