1. 茄子蔫了，還能吃嗎
茄子只是放焉了，還沒有爛，所以還可以吃。
焉了的茄子如還象剛買來時一樣的燒法，就不好吃了（因為水分蒸發了，不嫩了），但可以做炒茄丁。
具體方法：
1、將茄子切成一寸見方的小塊。
2、用鹽拌、搓（鹽的用量和燒煮時差不多），然後放在一邊。
3、切一點生薑末、大蒜末，備用。
4、開油鍋，先倒入蒜末、薑末（如喜歡辣的，還可以放點辣椒末），及擠乾的茄子（如鹽放的較多，可以將腌過的茄子用水過一下再擠干），翻炒，加一點糖。
5、炒熟後，加雞精、味精即可。
（如加毛豆籽炒，味道更佳。）