① 綠葉菜怎麼烹調才好吃呢
綠葉菜最好清炒或蒜蓉炒既保持了綠葉菜的清香又有味道。
② 蔬菜怎麼炒才好吃
技巧一：清洗
眾所周知，青菜一般都是長在泥土裡，而且多半是露天生長，所以葉子上難免會有灰塵和細菌，有的還會招蟲卵，因此清洗尤為重要。正確的做法是先用清水沖洗2遍，洗去表面的泥土和灰塵，然後放到淡鹽水中浸泡10分鍾，做這一步不僅能起到殺菌去蟲卵的作用，而且還可以在青菜表面形成氧化膜，有效地防止在高溫煸炒時菜葉里的鐵元素與外界發生反應，這樣炒出的青菜就會翠綠不發黑。
技巧二：焯水
很多人都覺得青菜焯水會使營養流失，其實不然，焯水的目的有二，第一是殺死青菜表面的蟲卵，我記得有位朋友曾經留言吃西藍花，吃出許多蟲子，到現在還有陰影不敢吃西藍花，如果焯水就會殺死蟲卵，避免這樣的事情發生，第二是縮短青菜的煸炒時間，這樣既能保持青菜的色澤鮮艷、顏色翠綠，使人大有食慾，還能縮短烹飪時間，使青菜口感爽脆，顏色不變黑。著重強調一點，青菜焯水時間不宜過長，過長營養會流失，青菜焯爛了口感也不好，青菜焯水30秒即可，也就是開水下鍋燙一下即可。
技巧三：炒菜
在炒青菜的時候，一定是大火翻炒，因為已經焯過水，所以翻炒幾下，加入調料翻炒均勻即可出鍋，時間不要太長，整個過程大約1分鍾即可。
炒青菜時，最忌直接下鍋炒，大廚：記住這3步，青菜又脆又好吃，另外炒青菜不要放太多的調味品，保持青菜的原汁原味，營養才會越大。
③ 蔬菜怎樣炒最好吃
多油，大火快炒。即營養又健康。
④ 綠葉菜，用什麼做法做口感最好
蔬菜漂亮的顏色通常都是有益健康的抗氧化物質帶來的，因此變色也意味著抗氧化物質的損壞。所以炒綠葉蔬菜還是要縮短烹調時間。急火快炒、快速焯燙後過涼水，在家炒菜心時，由於菜心的梗不易熟，我們可以在菜心下鍋時蓋上鍋蓋，把菜心燜軟時加入同樣的調料汁炒至菜心熟透即可將蔬菜放入鍋內後再將火開大，進行翻炒。待菜熟後關小火，最後起鍋時再放入雞精，這樣才能保持蔬菜的鮮味。起鍋熱油下蒜炒香，倒入生菜翻炒加些水，再翻炒幾下八分熟即可出鍋，出鍋時還有熱量，所以不必炒太熟。
每年豌豆一上市，我家就隔三差五的炒豌豆、煮豌豆湯和豌豆臘肉糯米飯。這不昨天就吃了臘肉糯米飯，鮮甜粉糯的碗豆配上年前腌制的臘肉，加上糯米軟糯的口感，特別的美味。當季蔬菜比反季節蔬菜好吃，這是不爭的事實。在大棚里，人為的去製造植物生長所需要的局部空間，植物就可以生長。但是，認為製造的空間跟「應季」還是有差別的。
⑤ 怎樣炒綠葉蔬菜
好一盤綠葉菜其實挺不容易，總結一下，歡迎大家補充。
1.素菜葷燒 炒素菜的時候，略微兌點葷油，能放點油渣就更好了；
2火要旺，油要燙 炒素菜宜用大火，斷生即可；
3菜最好用手掰斷，更大程度地破壞了它的纖維組織，能更入味；
4水一定要瀝干 尤其青菜，燒之前我喜歡在籃子里再顛個兒，否則，「哧拉~~」一聲就沒了聲氣，炒菜不能成為水煮菜；
5菜量不宜多 一般6-8兩蔬菜炒一盤，再多，家裡的灶火就那麼大，想炒好也難呢；
6後放鹽 出鍋前放，盡可能保持蔬菜的水分，讓蔬菜鮮嫩可口；
7如果有雞湯，骨頭湯的，不防加上點，鮮哦；
8加點蘑菇了，蝦子了~綠葉菜會更美味~~
⑥ 最好吃的蔬菜怎麼做
在家裡不放味精也可以做好吃的青菜.
那首先要看你要炒的是什麼青菜,
不同的青菜會不同的炒法,(如時間的長短,或要不要加水煮一下)都是不一樣的;
就說炒菜心吧
你先燒一鍋水,水開了以後把菜心放進鍋以後,你開一碗生粉水再一點鹽(兩樣都是放適量,你自己根據你的菜量來決定)這樣會保持菜的青綠度和增加安全感了(現在的菜農葯多)
然後把青菜撈起來,用大量的冷水淋青菜,後瀝干水待用.
炒的時候先要把鍋燒得紅紅的,(夠鍋氣炒菜才好吃的),然後爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加味就行了.
急火炒青菜,好吃營養多
家庭的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。因為青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素，當然，還含有豐富的水分。這些營養素，都是人體維持健康所必需的。
許多人認為炒盤青菜太容易了，其實不然，炒青菜大有學問，關鍵在於「炒」得恰到好處，不可過頭，當然也不能帶「生」。其奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏「生」也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。具體說來，應當按如下程序：先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好後控干水分。不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵菜不用掰，可整棵下鍋。用平底鍋最好，
⑦ 綠葉菜什麼做法做的口感你感覺最好呢
生活中有很多綠葉菜，像是菠菜、青菜、油麥菜、空心菜、韭菜等，只要是綠色的都可以稱為綠葉菜。而它們的做法也有很多，不同的做法會有不同的口感。其中我比較喜歡的是涼拌/沙拉、做餡料、煮湯，這三種做法不僅可以保留蔬菜本身的味道，而且口感非常好。
當然，不同的做法也有不同的美味。像是涼拌，可以用辣椒、蒜蓉、沙拉醬；餡料有餡餅、菜盒、包子；煮湯也能搭配不同的配菜，甚至還有鐵鍋、高壓鍋、砂鍋的區分。
綠葉菜煮湯，是最好的選擇。比如說雞蛋湯、紫菜湯，都可以在裡面放綠葉菜。青菜、菠菜、油麥菜、生菜，都是不錯的選擇。建議大家用砂鍋，燉出來的味道和普通鐵鍋，會有很大的差異。
其實口感這個東西，每個人是不一樣的，對於綠葉菜的做法，每個人也有不同的喜好。有人喜歡清炒，有人喜歡煮火鍋，甚至有人會蒸著吃或者做成丸子。食物沒有固定的做法，喜歡怎麼吃就怎麼做，不要太拘束自己。
⑧ 葉菜類蔬菜是先用開水燙過再去炒好還是直接炒好
青菜在水開後入水過一下再炒能少吃油，反而比直接炒要健康。需要注意的時一，水開後可以倒入一點兒油，然後再放入青菜焯15秒後迅速撈出過涼水；二，鍋洗凈後只要放入平時炒菜的三分之的油就行，油溫到6成就可以放入青菜，迅速翻鍋炒15秒後，關火放入鹽和糖或者耗油就行，注意的是鹽和糖的比例是三比一，這樣的話青菜吃起來比較鮮，就不用放味精了。
⑨ 地里很常見的綠葉菜，怎麼炒好吃呢
說到萵筍，我們都非常熟悉它。在我們的日常生活中，萵筍也是一種常見的綠葉蔬菜。萵筍有很高的營養價值，味道很香，價格很低，所以非常喜歡吃萵筍的人也很多。尤其是現在，春天對處於生長發育階段的孩子來說也非常重要。這是成長和發展的黃金階段。如果此時適當補充一些營養，孩子們也會長高。因此，此時多吃萵筍也是一個很好的選擇，因為萵筍對生長發育也很有好處。
3.將油放入鍋中煮熱，加入適量胡椒翻炒，趁熱倒在蔥、姜和蒜上，攪拌均勻後即可食用。因此，製作冷萵筍時不需要過水，否則萵筍的營養價值會被破壞，萵筍的口感也會不佳。因此，當製作萵筍時，不應該多餘做這一步。
以上就是涼拌萵筍的做法，這樣吃起來更有營養，趕緊分享給身邊的人吧！