⑴ 怎麼樣才能把驢肉煮的又嫩又爛
驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 「天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。
1、冷水入鍋；
2、與茶一起燉；
3、燉驢肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉驢肉前用冷水洗掉，這樣熟得快，而且肉質鮮嫩；
4、燉驢肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。
⑵ 驢肉如何燉好吃
工藝：燉
口味：家常味
時間：<2小時
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.驢肉洗凈切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鍾
2.撈出
3.用熱水清洗干凈雜質
4.備用
5.栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮准備好
6.取砂鍋加適量清水
7.將調料都放進去燒開
8.加入料酒、生抽、老抽、白糖
9.將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鍾左右，然後蓋蓋子中小火燉一個半小時左右
10.然後加入栗子，繼續燉15分鍾左右
11.然後加入鹽繼續燉5分鍾左右即可享用
烹飪小貼士：
調味料可以根據自己喜好酌情增減