A. 怎麼蒸鱸魚好吃
鱸魚怎麼蒸好吃和不腥
小竅門一：淡水鱸魚更好吃
鱸魚分為海鱸魚和淡水鱸魚，其中海鱸魚一般是冰鮮的，肉質比較柴，腥味也更重；而淡水鱸魚一般是鮮活的，肉質鮮嫩有彈性，更好吃，腥味也不重。
小竅門二：去除魚線和黑膜
鱸魚有魚線，也叫腥線，腹內還有黑膜，這兩處在蒸之前一定要去掉，不然蒸出來會比較腥。
小竅門三:蒸之前腌制
鱸魚在蒸之前可以用薑片、蔥段、料酒均勻塗抹上，腌制30分鍾左右，能夠去腥，令鱸魚更嫩更入味。
小竅門四：腌制時不放鹽
腌制鱸魚的時候一定不要放鹽，這樣會導致魚肉變得緊實，口感變柴。
小竅門五：把握好蒸魚時間
一般建議，1斤重的鱸魚在水開之後上鍋蒸，蒸12分鍾左右最佳。這樣蒸出來的魚肉既嫩，也不腥。鱸魚如果蒸的時間太短了，鱸魚沒蒸熟，那麼吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來，吃起來比較腥，也不利於健康。
清蒸鱸魚的做法步驟
食材：鱸魚1條，香蔥2根，紅椒1個，生薑1塊，食用油、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、料酒適量。
做法步驟：
1、生薑、紅椒、蔥白切絲，蔥綠切段。
2、將鱸魚收拾干凈後沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過來在魚身上切花刀。
3、用料酒和生薑、蔥段將鱸魚內外塗抹均勻，腌制20分鍾左右。
4、鍋中燒水，水開後將腌制好的魚放入鍋中蒸，蒸10-12分鍾。
5、端出鱸魚，倒掉裡面的水。
6、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調勻，然後放胡椒粉、鹽調勻。
7、將鍋中湯汁倒在魚身上，然後在鱸魚表面擺上紅椒絲和蔥白絲。
8、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可。
清蒸鱸魚鍋不夠大怎麼辦
方法一：可以先嘗試將鱸魚的尾鰭部位剁掉。
方法二：將鱸魚切片、重新擺盤後再蒸。
方法三：將鱸魚橫著剁成兩半再蒸，但是這樣不美觀。
方法四：換個大鍋蒸。
方法五：不蒸了，將鱸魚用鐵鍋紅燒或者燉湯，鐵鍋不夠大就將鱸魚切片。