『壹』 苦瓜怎麼吃好吃
苦瓜可以去火清熱，用開水過一下再拌就不那麼苦了，當然，炒肉絲吃也可以，可以稍微加一點糖調味！
涼拌苦瓜
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。
製作：
(1)將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，切成薄片。
(2)把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻後撈起。
(3)放入少許鹽，然後根據口味放入准備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
涼拌苦瓜
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
『貳』 怎麼吃苦瓜既好吃又不丟營養
用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍腌 苦瓜牛肉卷 主料：苦瓜，牛肉餡 調料：蔥、姜、蒜、雞精、鹽、料酒、香油 做法： 將蔥、姜、蒜切成末加入牛肉餡，加入雞精、鹽、料酒、香油後攪勻； 將苦瓜切斷掏空成筒狀； 將拌好的牛肉餡塞入苦瓜中，注意不要塞的太滿，不然熟了後會冒出來； 然後上屜蒸就行了。 考慮到美觀苦瓜也可不先切斷，等熟了後再切，這樣看起來整齊一些。但如果不切的話餡料不是太好塞，且不易塞勻，因此還是先切好再塞好做一點。 涼拌苦瓜 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。 2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。 Dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。 怪味苦瓜 苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、 香油、味精、蔥姜蒜末各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼，拌入鹽、香油。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻後，斬成細末，放入 碗內，加醬油、白糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。 3、苦瓜放入盤內，淋上怪味汁拌勻即可。 Dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。 蔥油苦瓜 苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然後下沸水中焯至斷生，撈出控凈 水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。 2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。 3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味後撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥 花上，攪勻後將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。 Dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；此菜香味濃郁，開胃爽口。 魚香苦瓜 苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2隻，香油、醬油、白糖 、醋各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬 煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼製成調味汁。 3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。 Dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜 懷炊拱杲詞保 要用小火，防止炒焦；苦瓜、紅辣椒 焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。 五香苦瓜 苦瓜500克， 呀?湯匙，蒜末、香菜、香油、醬油、醋、味精各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成薄片，放入冰箱中冷藏。 2、將香菜末、蒜末加番茄醬、醬油、香油、醋、味精拌勻成調味汁。 3、從冰箱中取出苦瓜，拌上調味汁即可。 Dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜，切片越薄越好 干煸苦瓜絲 豬肉絲150克，苦瓜300克，小青椒3個，蔥絲、姜絲、醬油、鹽適量。 1、苦瓜切絲，青椒破口去籽切粗絲； 2、將炒鍋洗凈烤乾，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊時）待用。 3、鍋中放油燒熱，放入肉 快炒，水分快乾時放蔥姜絲、醬油、煸好?苦瓜和青椒，煸 炒片刻再放鹽調味即可。 Dawnrain: 本菜特點是：咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜時注意火候，別太糊但一定要 干，肉絲煸干一些更香 油燜苦瓜 苦瓜500克，油100克，紹酒1茶匙，蔥半條、蒜瓣3粒，豆豉1湯匙，鮮湯50克，糖1茶匙 ，鹽、香油適量。 1、苦瓜切寬絲，在沸水鍋中燙一下，再用涼水浸泡。 2、把蔥切成蔥花，蒜瓣搗成泥，把豆豉切碎待用。 3、鍋中放油燒熱，放入苦瓜絲煸炒2分鍾左右，再放入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽 、糖和鮮湯，用小火燜燒入味，湯汁快乾時，淋香油，出鍋即成。 Dawnrain: 做法1中對苦瓜的處理，是為了除去一部分苦瓜的苦味，燙的時間要短；鮮 湯可用雞粉加水代替；愛吃辣味的朋友還可加一點 苯醬。 苦瓜雞片 苦瓜200克，雞胸脯肉250克，紹酒半茶匙，糖半茶匙，醬油1茶匙，鹽、雞粉各少許， 蔥末少許，澱粉少許，水澱粉半茶匙，雞蛋清1個。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會兒，放入開水鍋中燙一下， 撈出瀝干水分，待用。 2、將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、 郯柙取? 3、炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝干油；炒鍋中 留少許底油，放入 心 炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水澱粉 勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻後即可出鍋。 Dawnrain: 炒雞片時要注意火候，炒得時間長了，雞肉會變老。 豆豉苦瓜 豆豉50克，苦瓜400克，紅辣椒1個，醬油1茶匙，白糖1湯匙，香油1茶匙，素湯3湯匙， 鹽、味精適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，洗凈切成4公分長、2公分寬的塊，加入適量鹽拌勻，腌10分鍾左右 ，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用。 2、將豆豉用清水洗凈，瀝干水分；把紅辣椒絲去蒂、去籽，切碎。 3、炒鍋置中火上，放入3湯匙植物油燒熱，放入紅辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好 的苦瓜塊翻炒幾下，下醬油、糖、素湯，燒至湯汁快收干時淋上香油，翻炒均勻後即可 出鍋。 瓤苦瓜 苦瓜500克，五花肉300克，雞蛋1個，鹽少許，醬油適量，蔥末、薑末、水澱粉各少許 ，澱粉少許，雞粉半茶匙，紹酒半茶匙，糖半茶匙。 1、將五花肉洗凈，剁成肉茸，加蔥末、薑末、醬油、澱粉、雞蛋，拌勻製成肉餡待用。 2、把苦瓜洗凈，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒狀，用鹽腌2分鍾，瀝干水分；把苦瓜筒內壁均勻地抹上薄薄一層澱粉，將肉餡填入苦瓜筒內，抹平兩頭。 3、炒鍋中倒入2湯匙油，燒至溫熱，放入瓤好的苦瓜，煎至金黃色，放入水3湯匙、雞粉 、紹酒、醬油和糖，燒開，用水 酃竄停 齬 闖傘? Dawnrain: 豬肉一定要剁成茸，制肉餡時要順著一個方向攪拌上勁；蔥末、薑末也要盡 量剁得碎一些，可在剁肉時加入蔥、姜一起剁碎；在苦瓜中填好肉餡後要壓實，以免燒 制過程中肉餡脫落。 雪菜苦瓜 苦瓜300克，雪菜100克，紹酒、 從 、蔥末、味精各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，雪菜洗凈後切成碎末。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，放入苦 響 炒至變軟，再放入雪菜、紹酒、 醬油、蔥末，煸炒出香味，撒味精起鍋即可。 Dawnrain: 超市中成品雪菜末製作此菜非常方便，其他鹹菜，如川冬菜、酸菜也可。 豉汁苦瓜 苦瓜500克，豆豉1湯匙，蒜泥、白糖、醬油、鹽、雞粉、水澱粉各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成大厚片，豆豉切成碎末。 2、炒鍋上火，加入約3湯匙油燒至六成熱，放入苦瓜片，煎至兩面金黃色，再放入大半 杯水，加雞粉、醬油、豆豉、鹽、白糖、蒜泥，用大火燒至湯汁濃稠時，用水澱粉勾芡 ，即可起鍋。 Dawnrain: 燒苦瓜時不要蓋蓋，也不可久燒，保持質脆色綠，防止燜黃 芹菜肉絲炒苦瓜 苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油、蔥末、薑末、鹽、雞粉、水澱粉各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成絲，芹菜洗凈後切成絲。 2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入 姜炒出香味，放入肉絲，煸炒至變色剛熟，盛出 待用。 3、炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻，勾入水澱粉和 雞粉兌成的 勾芡即可 Dawnrain: 炒肉絲要旺火速成，剛熟就要盛起；待芹菜、苦瓜炒熟時再放入肉絲，保持 瓜脆肉嫩。 三鮮苦瓜湯 苦瓜500克，水發香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。 2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片汆一下，瀝干水分。 3、湯鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開後下冬筍片、香 菇片，煮至熟軟，加鹽調味即可。 Dawnrain: 鮮湯可用雞精清湯塊等代替；苦瓜煮後必須瀝干水；要撇干浮沫
『叄』 苦瓜怎樣的好吃
『肆』 怎樣吃苦瓜好吃 www.x
蒜蓉苦瓜炒雞蛋，清熱小菜
難度：切墩(初級) 時間：30分鍾
－ 准備食材 －
苦瓜2條雞蛋3個食用油適量雞精適量蒜4瓣鹽
－ 步驟 －
1.苦瓜洗凈，去瓤，切薄片。
2.蒜蓉入鍋爆香至略微焦黃。
3.加入切好的苦瓜翻炒，至顏色青翠，加入鹽調味。 喜歡口感軟綿，可加點點水，多炒一會兒。
4.敲入雞蛋，約十秒，翻炒。
5.翻炒直雞蛋熟，加入雞精調味，即可盛盤。
6.清粥小菜，清腸胃火最好的飲食方式。
『伍』 苦瓜怎麼吃最有營養 苦瓜怎麼吃好吃
1、生吃：生吃苦瓜比熟吃苦瓜更能吸收苦瓜中的營養，對於不怕苦的朋友來說，直接生吃苦瓜最簡單方便；
2、榨汁：榨汁是苦瓜營養物質最有效吸收的方法，如果覺得味道實在難喝可以加入番茄或者獼猴桃一起榨汁，但是不可以加入糖或者含糖量高的水果，會破壞苦瓜中苦瓜素的穩定；
3、苦瓜雞蛋：苦瓜和雞蛋一起食用能夠保護骨骼、牙齒和血管，能夠促進鐵的吸收，有健脾治療胃疼等功效；
4、涼拌苦瓜：將苦瓜焯水過，加入調料拌好之後食用，也能完整保留苦瓜的營養物質；
5、苦瓜茶：苦瓜茶是有益人體吸收的食用方法，將苦瓜切片曬干或者用平底鍋烘乾，然後泡茶飲；
6、做湯：苦瓜做湯也是夏季常見使用方法，苦瓜皮蛋湯、苦瓜綠豆肉湯都是不錯的選擇。
去除苦味
苦瓜的苦味是很多人不喜歡食用的原因，其實苦瓜的苦味是可以處理的，但是不要去除的過於干凈，苦味是有營養的。
1、焯水：將切好的苦瓜放入沸水中焯一下，能夠有效減少苦味；
2、水漂：將苦瓜切好之後用涼水漂洗，一邊洗一邊用手揉捏，清洗三四次，如此可以減輕苦味；
3、鹽漬：將切好的苦瓜撒上一些食鹽腌制，腌一會用手揉捏之後將滲出的苦瓜汁倒掉，再用清水沖洗，能去除苦味；
4、冰鎮：將切好的苦瓜放入冰水中浸泡一會，或者放入冰箱冷藏一會，能去除苦味；
5、混炒：苦瓜和其他蔬菜一起炒，能有效降低苦味；
『陸』 苦瓜怎麼做好吃 吃苦瓜要注意什麼
苦瓜不要焯水 焯過水以後不脆了 我有辦法可以去掉苦味又讓苦瓜脆爽首先也是挖掉囊，切成薄片，然後撒上鹽拌勻，腌制2分鍾。等苦瓜開始出水以後，用手和一下，然後把水分擠干。加入少許醬油上色調鮮，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了
『柒』 怎樣做苦瓜好吃
1.首先，我們處理一下苦瓜，苦瓜一根，切成四瓣，除去瓜瓤，斜刀片成薄片。（苦瓜的瓜瓤是苦味的主要來源，所有不是非常喜歡的一定要去除干凈）
紅椒半個切成三角片，大蔥白斜切成片，大蒜切成片，加入一把紅干椒，香乾斜刀片成片。
2.食材准備好以後，我們准備下一步，鍋里燒水，加入適量的植物油，水開以後倒入苦瓜，紅椒和香乾，植物油能為苦瓜增色增亮，焯水40秒鍾以後倒出，用涼水快速沖洗降溫，控水備用。
3.下面，我們開始烹飪，鍋里燒油，油熱以後，倒入蔥蒜紅干椒，炒出香味，然後，倒入苦瓜紅椒香乾，大火快速翻炒幾下，起鍋調味，加入蚝油5克、食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、胡椒粉1克。
4.翻炒片刻化開調料，把調料翻勻，最後勾入水澱粉，開大火收湯汁，湯汁粘稠以後，加入少量的辣椒紅油，翻幾下，出鍋裝盤。
『捌』 怎樣吃苦瓜
苦瓜怎樣吃好
1、苦瓜怎樣吃好呢
1.1、苦瓜泥汁
做法:將苦瓜洗干凈之後去除瓜瓤,然後搗爛成為泥狀;隨後加入適量的白糖攪拌均勻;兩個小時將汁水擠出,一次性服用。
功效:這道食譜服用之後清熱利濕以及通竅的效果非常的不錯,非常適合耳聾、耳朵腫脹疼痛以及赤短以及舌苔顏色發黃的患者服用。
1.2、涼拌苦瓜片
做法:將苦瓜洗干凈之後對半切開,然後去除瓜瓤部分;將苦瓜切成薄片,然後撒上適量的食鹽攪拌均勻;十分鍾之後放入開水中熬煮半分鍾;將苦瓜取出之後用涼水沖洗一下,然後立刻放入冰水中;五分鍾之後取出苦瓜瀝干水分,加入適量的食鹽、白醋以及麻油,攪拌均勻就可以服用了。
1.3、苦瓜茶
做法:將苦瓜洗干凈之後對半切開,然後去除瓜瓤;然後在苦瓜中塞入適量的綠茶;做好之後用繩子串起來放在通風口晾乾;將陰干之後的苦瓜洗干凈切碎,然後和綠茶一起攪拌均勻,取出適量用開水進行沖泡服用。
功效:這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩以及清熱解毒的作用特別適合在夏天服用。
1.4、苦瓜汁
做法:將苦瓜洗干凈之後取出瓜瓤,然後洗干凈切片備用;在鍋中加入清水以及苦瓜片,然後大火熬煮大約十分鍾,煮熟之後就可以服用了。
功效:這種苦瓜汁服用之後具有很好的清熱明目的效果,特別適合哪些眼睛發紅並且感覺到疼痛或者是肝火上炎的患者服用,能夠快速的促進身體恢復健康。
2、常吃苦瓜有什麼好處
2.1、能抑制脂肪吸收
每100克苦瓜只有18千卡熱量,比減肥美眉最喜歡的番茄還少7千卡,只比小黃瓜多3千卡,但卻更有飽足感。而且其中所含的苦瓜素,根據實驗發現,1毫克就可阻止100克的脂肪吸收。
2.2、降火消腫
苦瓜能除邪熱、解勞乏、清心明目,夏季食用清涼消暑。而且還能快速排除毒素,避免體內毒素堆積。
2.3、美容養顏
豐富的維生素C能增強免疫力,並預防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白質,能幫助皮膚新生與傷口癒合,具有護膚美容的效果。
2.4、降低血糖
苦瓜含有促進胰島素分泌的成分,具有幫助控制血糖,預防糖尿病的作用。
3、怎樣吃苦瓜好吃
3.1、果味苦瓜
苦瓜洗凈去瓜蒂、去瓤、切條;大蒜切片;辣椒切成小段;香瓜去皮去仔,切小片。放入加油少許油的開水鍋中燙至變色,撈出用涼開水過涼,瀝干水。鍋加油燒熱,入辣椒爆香,再加入大蒜,加少許醬油、白糖、鹽,芝麻調成醬汁。苦瓜放入大碗,在把處理好的香瓜放入,把煮好的醬料放入拌均勻,淋上少許香油即可。
3.2、冰鎮話梅腌苦瓜
取適量話梅放入鍋中,加入一大碗水大火燒開,中火慢煮,一直煮到水量減少一大半,轉大火收成濃厚汁,放涼。苦瓜剖開,挖去瓜籽和白色內膜,斜刀將苦瓜片成教簿的小片,放入開水裡,汆燙1-2分鍾撈出沖涼白開,使之冷卻。苦瓜瀝干水分,和冷卻的話梅汁混合拌勻,置於冰箱腌制10-20分鍾即可。
怎樣做苦瓜才不苦
1、混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒,如太干可加一點水,炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻,加適量的鹽和白糖,出鍋。
2、鹽漬
將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒,然後將水濾掉,可減輕苦味。
3、水焯
把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,這樣苦味能除盡,但也丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂
將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微苦猶甜。
哪些人不適合吃苦瓜
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量,則有可能傷「心」,對心臟健康有不利影響。
2、脾胃虛寒的人
苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
3、需要補鈣的人
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4、兒童
學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有餘,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。
5、孕婦
孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,引起流產。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。