㈠ 怎樣調制煎包肉餡
「煎包」，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
各縣市均有從事此業者，生意甚好，很受當地居民及旅遊者的歡迎。其形狀根據各商家不同，水煎包形狀和大小有異，形狀如柿餅的，上下有呈金黃香脆的紙狀面片，外酥里鮮，口感甚佳。因其餡不同可為素菜、羊肉、牛肉、豬肉多種。調餡主要是求鮮，當日調餡，當日做完，肉或素菜加蔥、姜、五香粉、香油、鹽調制。
餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發麵皮，太老太嫩都會影響包子的質量，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特製的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數量的稀面水，蓋上鍋蓋大火煎到水干，然後逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上香油即成，其中點水也叫「下汗」，火候尤為重要。總之，要做到油清、面白、餡鮮。
水煎包屬於大眾風味的小吃，物美價廉，製作方面不受四季影響，它一直是當地暢銷的地方風味小吃。在曹縣大街小巷，路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包。 水煎包的做法詳細介紹 教您水煎包怎麼做，如何做水煎包才好吃： 用料
主料：麵粉，肉餡，白菜
配料：木耳，豆腐絲，蔥，姜，雞蛋，食用油，五香粉，醬油，香油，鹽
做法
1.白菜切末，木耳和豆腐絲切小塊，蔥姜切末備用。
2.肉餡中加入食用油（事先加熱後晾涼），蔥薑末，一個雞蛋，五香粉，少許將肉，鹽，順一個方向拌勻。再加入少許鹽和香油，最後擠入少許白菜汁拌勻。
3.在肉餡中加入切好的白菜，木耳和豆腐絲拌勻，再倒入少許香油。如果餡還是比較干，可以再加入少許清水拌勻。
面：酵母用30度溫水化開，加入麵粉中，再加入適量清水，揉成軟一些的面團，放在暖和的地方餳發。等面的體積變大，內部成蜂窩狀就發好了。
4.面發好後，揉成長條，揪成劑子，擀成麵皮，包上餡，做成包子。餅鐺加熱，倒入少許油，五成熱時，放熱小包子，蓋蓋，煎一分鍾。倒入半碗清水，馬上蓋上蓋子。7-8分鍾後，聽到鍋里沒有呲呲的水聲，就做好了。 水煎包的做法 材料：肉餡、青豆、洋蔥、麵粉。做法：1、溫水加快速酵母活好面，現在這季節醒40分鍾面就發好了~發面的間隙准備肉餡，這次是用腿肉提前繳的，又好吃又不膩~少加一點青豆跟洋蔥調下味；2、40分鍾面發好了，面團分割一下，包成自己喜歡的大小；3、包好後蓋保鮮膜醒20分鍾，蒸鍋燒開水備用；把醒好的包子放進蒸鍋大火10分鍾就好了~我愛吃這樣原味的，配上一碗牛奶跟綠豆粥，早餐就解決咯；4把包子放進少加一點油的熱鍋里，加1/4杯水，蓋蓋兒；5、水蒸氣消失後，翻個面再煎2分鍾~美味的水煎包就完成咯。