㈠ 熟牛腿筋怎樣做好吃
醬牛肉
牛腿肉三磅，切三大塊，放入冷水鍋，燒開，撇去浮沫，洗凈鍋。
炒鍋上火，倒入適量油燒熱，放入大約100克六必居黃醬翻炒一
會，加清水兩碗燒開，做成醬汁。把醬汁倒入煮鍋中，放入牛肉，加開水使汁漫過牛肉兩厘米左右。放入切成段的三棵蔥，15克鹽，兩勺醬油，八角6個，花椒一
把，小茴香兩把（用手抓的），草果兩個，生薑20克左右，桂皮一大塊。用旺火燒開後，改用小火煮大約一個半小時。放涼後撈出切片。
醬牛肉的私人做
原料：生抽，老抽，米酒，醋，糖，鹽，蔥 (洋蔥也可)，姜，花椒，胡椒(黑：白=1:4)，桂皮，丁香，八角。牛腿肉(1公斤)
作
法：先燒水至50度左右(手覺得燙，女士的手大概是45度，學化學的可能高些)，加入牛肉(不要切開，最後整個放進鍋)，中火，至水沸，撈凈血沫，至湯變
清，我是用沙鍋，有人可能用高壓鍋做，湯清後，加入調料，蓋好然後改小火悶1個小時(高壓鍋的用戶們可能只要6分鍾-20分鍾[根據鍋的性能])然後關
火，放4-5小時讓味道滿滿滲透進去，高壓鍋可放置過夜(夏天也不會壞，只要別開蓋)。要吃的時候從湯中取出，切片。
1、醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
㈡ 牛筋要燉多久才能爛
生牛蹄筋要煮20-30分鍾就差不多了，如果用高壓鍋就更快了。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜餚別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜餚相媲美。
㈢ 怎樣燉的牛肉結實好吃
要讓牛肉燉的結實好吃，可以嘗試以下方法：
1. 選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛肉尾、牛腿肉等，這些部位富含筋膜和膠原蛋白，燉煮時會使肉質更加結實和鮮美。
2. 先將牛肉切成適當大小的塊狀，然後用清水浸泡30分鍾以上，去除血水和異味。
3. 在燉煮過程中可以加入一些調味料，如薑片、蔥段、八角、桂皮、料酒等，增加味道。
4. 使用壓力鍋或慢燉鍋能更好地保持肉質滋潤和鮮美，燉的時間越長，肉質越結實。
5. 在燉肉的最後階段加入一些蔬菜，如土豆、胡蘿卜等，增加口感和營養。
6. 調整味道時可以加入適量的鹽、醬油或其他調味料，根據個人口味調整。
通過以上方法燉制的牛肉會更加結實和好吃，嘗試一下吧！