Ⅰ 煎餃怎麼煎出來又脆又好吃
1、首先，在炒菜鍋中倒入少量食用油，用中火煎餃子，大約兩三分鍾至底部呈金黃色。
2、接著，准備一碗麵粉和水調成的麵糊，倒入鍋中，水量大約沒過餃子的一半。使用少量水澱粉可以使餃子在煎制過程中保持酥脆。
3、然後，用中火再次煎餃子，並蓋上鍋蓋。不必嚴格計時，待鍋內水分基本蒸發完畢，餃子底部形成酥脆的殼即可。
4、如果發現餃子粘鍋，不必急於鏟出，可以等待大約十分鍾，讓餃子稍微冷卻後再進行翻動，這樣餃子就不容易破損。
Ⅱ 煎餃的做法步驟 煎餃怎麼做好吃又簡單
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，主要食材是麵粉和肉餡，製作成水餃之後用油煎制而成，表面酥黃，口感香脆，是很受歡迎的一種美食。煎餃的做法也很簡單，鍋中加油，塗抹均勻後放入餃子，將餃子煎至金黃，倒入溫水，蓋上鍋蓋燜三分鍾，撒上蔥花或芝麻即可裝盤。
煎餃的做法一
食材准備：速凍餃子、油、蔥花。
製作步驟：
1. 將包好的餃子或者速凍餃子擺好備用。
2. 鍋中加油，塗抹均勻後放入餃子，調小火，等待三分鍾後底面煎至金黃，翻身。
3. 翻身後，倒入一點點溫水，蓋上鍋蓋燜三分鍾。
4. 開鍋撒蔥花，裝盤。
煎餃的做法二
食材准備：麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。
製作步驟：
1. 麵粉加溫開水和成面團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（盡量薄一些）待用。
2. 肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水，攪勻即成餡心。
3. 將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4. 平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
煎餃的做法三
食材准備：小麥麵粉、豬肉餡。
製作步驟：
1. 取適量面團揉搓成2公分的圓條狀，將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2. 一手拿擀麵棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮。
3. 取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出個折口，然後依序一左一右往內捏合至收口。
4. 取一平底鍋，熱鍋後倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然後倒入用麵粉或者澱粉與水調和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可。
煎餃的做法四
食材准備：豬肉餡、藕、雞蛋、蔥花、薑末、料酒、鹽。
製作步驟：
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。
3. 往一個方向拌勻成肉餡。
4. 取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮，成褶子。
6. 全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7. 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。
8. 大火煎一兩分鍾，至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。
10. 這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例為1：7。
11. 看到鍋中的水差不多幹了，打開蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中麵粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。