❶ 五色五味餃子做法大全
【主料】
(多人份)麵粉1250克芹菜500克豬肉餡1500克香菇150克蝦仁300克大白菜200克苤藍250克胡蘿卜800克酸菜250克
【輔料】
南瓜700克蔥3大根姜150克紫甘藍200克姜粉適量鹽少許味精少許香辣醬2湯匙油適量香油4湯匙高湯精少許
步驟1
准備好用來做餡的蔬菜，這里我做了五種不同的餡料，大家可以根據自己的喜好來做餡料。我這兒分別有大頭菜、香菇、芹菜、白菜、酸菜。大頭菜、芹菜、白菜用少量的鹽用手把蔬菜中多於的水分揉出來，把多於的水分攥出，這樣做出來的餃子餡蔬菜會更爽脆。香菇焯水後切丁不要把水攥干（我用的是鮮的香菇），酸菜切碎攥干就可以了
步驟2
為了做出五色餃子我們要榨汁，圖片上分別是榨好的南瓜汁、芹菜汁（我用的是芹菜葉和莖葉子用的比較多）紫甘藍汁、胡蘿卜汁
步驟3
用蔬菜汁和面，少放一些開水把麵粉燙雪花狀（放一點兒就好，放多面和的太軟下鍋就不耐煮了），然後加入適量的蔬菜汁把面合成面團，其他幾種顏色的面團也是這樣和
步驟4
五色面團和好了，醒發一會兒麵皮會更筋道。要把和好的面團放在盆里蓋上蓋子避免面團表面變干
步驟5
剁肉餡，根據自家的口味和好餃子餡兒，這里我只想介紹一下胡蘿卜香菇餡，胡蘿卜是用榨胡蘿卜汁剩下的渣子放入一部分在餡料里，因為胡蘿卜出汁少所以我就放入一部分胡蘿卜渣，其餘留做蔬菜丸子。這里說一下，南瓜榨完之後也可把渣子留做蔬菜丸子，芹菜葉和紫甘藍就不要留了，這兩個榨完汁後基本上都剩的是蔬菜纖維，沒法吃。放入香菇、胡蘿卜渣、肉餡，少許鹽味精，姜粉，蔥薑末高湯精，兩湯匙香辣醬，香油，澆入榨熟的油一起和餡料，和餡的油不需要放涼做好後澆在餡料上就可以（這個餡料吃完麻麻辣辣的很是有口感）
步驟6
餡料和好就可以做下一步了，就是製作包餃子用的劑子，把面團揉成長條形，然後揪成等分的一個個小團將其按扁，一個手拿著砸扁的面團用均勻的速度轉另一隻手拿著擀麵杖擀皮，這樣擀出的皮子中間厚一些四周薄一些，不容易露底吃著口感也好
步驟7
擀好一些皮子後就可以包餃子了，這餃子包出來很是誘人啊！白色的是酸菜豬肉餡，金黃色的是白菜豬肉餡、綠色的是芹菜豬肉餡、紫色的是頭菜鮮蝦豬肉餡、橘紅色的就是香辣口味的胡蘿卜香菇豬肉餡
步驟8
坐上一鍋開水等水開了之後下入餃子，放入餃子以後用勺子趟趟底不要讓餃子破掉，等待煮餃子的水再次煮開餃子漂浮水面就可以出鍋吃餃子嘍！在這里提醒一下大家，煮過的餃子色彩鮮艷，要是蒸過的餃子顏色就沒有這么漂亮了哦！
❷ 五彩顏色的餃子怎麼做
第一步，准備五色的面團。
准備高筋麵粉500克，清水230克，鹽2克，雞蛋清一個。將麵粉放入盆中，加入雞蛋清，清水裡加鹽溶解後，分次加入麵粉里，用筷子攪勻後，再用手揉成光滑均勻的面團。這樣，白色的面團就做好了。
以此類推，分別用菠菜，火龍果或（或番茄），紫甘藍，胡蘿卜洗凈後切片，加適量清水，放入料理機里打成蔬菜汁，各取230克，再加上麵粉，雞蛋清，鹽，做成綠色，紅色，紫色，黃色的四種顏色面團。
3.搭配蛋清和鹽，是為了讓面團更加勁道。
蛋清和鹽，會加強面團的柔韌性，讓餃子皮吃起來更加勁道，還會提升麵皮的鮮美口感。
4.面團的揉制很重要。
面團必須經過適度的醒發（一般30分鍾），再經過適度的揉制（如果要求高，還需進行摔打），這是保障餃子皮勁道必要的步驟。
❸ 五彩顏色的餃子怎麼做呢
用料：
餡料適量；菠菜適量；胡蘿卜；紫甘藍；清水；麵粉。
做法如下：
1、蔬菜榨汁；先放一小部分攪拌，再逐漸循環加少量清水及蔬菜，直到獲得需要的量；