1. 怎樣腌大蒜又好吃又簡單竅門
1、清理大蒜:新蒜剝去老皮,剝到能看到第一層蒜瓣為止,把老皮和根須一起切掉,蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點,然後剝開一個個的。
2、接下來用濃度較高的鹽水泡新蒜,這樣能殺出水分,但是在腌制之前必須把水分控干,要泡一天一夜,中間要換一次水,然後在陰涼處控干水分。
3、把2小塊的冰糖泡在白醋里,有一會兒就化開了。再加入一勺白糖(砂糖最好了 沒有用綿白糖代替)。
4、將剝好的蒜放入腌制瓶中擺滿。容器,注意一定不能沾入油,水。然後再放入一點白酒,這樣好保存好殺菌。
5、然後封上保鮮膜,腌制5—7天就可以吃了。
2. 新大蒜怎麼腌制才好吃
一、選擇中等大小的鮮蒜,洗凈並去除根須以及最外層的老皮。然後,將蒜頭逐層放入小缸中,每層蒜頭撒上適量的鹽(每5公斤蒜頭約需60克鹽),最後在缸中加入適量的水(每5公斤蒜頭約需150克水)。這樣做的目的是讓鹽能快速溶解。
二、加水、換水。在蒜頭放入缸後的12小時內,需要向缸中添加干凈的涼水。確保水能覆蓋蒜頭,三天後更換水,之後每天更換一次清水,持續七天後,可以去除蒜頭中的辛辣味。
三、加糖。將蒜頭從缸中取出,放入盆中,並均勻地撒上白糖。然後,將處理過的蒜頭裝入罐或壇中,每層蒜頭裝入後撒上一些白糖(按照每0.5公斤蒜頭250克糖的比例)。接著,向壇中倒入一小碗涼的熟鹽水和少量食醋。(熟鹽水的配比為每50克水加入35克鹽,對於500克糖蒜使用50克熟鹽水)。
四、封口。使用兩層紗布封好壇口,並用繩子緊緊捆綁,將其放置在室內陰涼的地方。大約五天後,蒜頭即可食用。
五、腌製糖蒜的壇子必須清洗干凈,不能沾油,以防蒜頭腐爛變質。糖醋腌蒜的原料配方包括:鮮蒜頭100千克、食鹽10千克、紅糖18千克、糧食醋70千克、糖精25克。製作方法包括:切割蒜莖、清洗蒜頭、腌制蒜頭、晾曬蒜頭、裝入缸中、配製糖醋液、倒入缸中、封閉缸口。產品的特點是蒜皮呈褐色,蒜肉呈黃褐色,味道酸甜,帶有咸辣味,蒜肉嫩脆,蒜皮可食用。