❶ 魚肉餡餃子怎樣做好吃
主料
草魚
1300g
餃子皮400g
輔料
油
適量
鹽
適量
蛋清
1隻
胡椒粉
半茶匙
胡蘿卜
半根
大蔥
1根
黑木耳
20g
生粉
2湯匙
生抽
2湯匙
白砂糖
1湯匙
步驟
魚肉餡餃子的做法步驟1
1.整魚沖洗干凈，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨
魚肉餡餃子的做法步驟2
2.去皮後的魚肉
魚肉餡餃子的做法步驟3
3.切小丁後，再剁成肉糜
魚肉餡餃子的做法步驟4
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍腌10分
魚肉餡餃子的做法步驟5
5.黑木耳、胡蘿卜、大蔥分別切碎
魚肉餡餃子的做法步驟6
6.黑木耳、胡蘿卜、大蔥粒加入魚糜中並攪拌
魚肉餡餃子的做法步驟7
7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鍾時間
魚肉餡餃子的做法步驟8
8.把肉糜放在餃子皮中間
魚肉餡餃子的做法步驟9
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可
❷ 魚肉餡餃子怎麼做
魚肉餡餃子跟豬肉、牛肉、羊肉餡餃子比起來，香而不膩，蛋白質含量高，營養的同時又更健康。
下面我就為大家介紹一下魚肉餡餃子的做法：
准備材料：鮁魚/龍利魚、蒜苗/韭菜、雞湯濃湯寶、蔥、姜、食鹽、味精、食用油。
1.把新鮮的魚（鮁魚、龍利魚等）去鱗去內臟洗凈。
2.沿魚脊背將魚切成兩半，細心摘出所有魚刺。
3.魚肉餡有三種做法：
①將挑完刺的魚肉用刀背從左到右刮過，就能得到魚肉蓉，重復這一步驟直至剩下魚皮，另一半魚肉也這樣操作。
②用絞肉機將去刺去皮的魚肉打碎，就能得到魚肉蓉。
③用刀將魚肉剁碎，就能得到魚肉蓉。
其中第一種方法得到的魚肉餡口感最好，如果有時間有耐心，推薦第一種方法製作魚肉餡。
4.剔除的魚頭魚尾魚骨加水熬湯、晾涼備用。
5.蒜苗/韭菜切碎。
6.蒜苗/韭菜碎與魚肉、濃湯寶、食用油、鹽、味精、沿同一方向攪拌上勁。
7.攪拌至肉餡濃稠時加入適量熬好的魚湯繼續攪拌。
8.攪拌至肉餡黏稠就可以包餃子啦。
9.餃子包好後熱鍋煮水，水開後下餃子，用湯勺或漏勺經常攪拌，防止餃子粘鍋。
10.水開後倒入一點涼水，再次開鍋後再加一次涼水。
11.最後一次開鍋後餃子就可以盛出食用。
美味可口、營養豐富的魚肉餡兒餃子就這樣做好啦。
注意事項：
1.用魚頭魚尾魚骨熬出的魚湯和餡能更好的保持鮮美的魚味，又能不浪費食材，兩全其美。
2.魚肉味道單調，加入蒜苗末或韭菜末能為餃子提鮮。
3.肉餡要朝同一個方向攪拌，同方向攪拌的魚肉餡上勁後更Q彈爽滑，不渣不散。
❸ 魚餃子餡怎麼么調好吃
主料：鮁魚1條、韭菜120克、餃子皮適量
輔料：鹽適量、雞精1克、白糖6克、料酒8克、雞蛋1枚、花生油30克、花椒粉1克
1、首先把鮁魚的內臟去掉後，用刀從鮁魚的尾部開始片魚片，如圖所示。
