❶ 家常菜的做法大全菜譜
50道家常菜有：
大盤雞、珍珠藕圓、紅燒雞爪、香辣豬蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鴨、魚香肉絲、水煮肉片、西紅柿炒蛋、紅燒鯽魚、小白菜燉豆腐、夫妻肺片、白切雞、小炒肉、萵筍炒肉。
酸辣土豆絲、泡菜魚、辣子雞丁、清炒西蘭花、干辣椒炒肉、紅燒肉、炒三鮮、火鍋肉、冬瓜湯、清炒藕片、粉蒸肉、萬載剁肉、香質肉、韭菜炒蛋、清湯泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下：
一、大盤雞
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干。
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香。
3、放入雞塊翻炒3分鍾，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鍾。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
❷ 家常菜菜譜大全100道
以下是100道家常菜的菜譜，讓你輕松製作出美味的家常菜。
川菜系列：
1. 宮保雞丁
材料：雞胸肉、花生米、青椒、紅椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、鹽、澱粉、香油。
步驟：
- 雞胸肉切丁，用料酒、鹽、澱粉腌制。
- 花生米炒熟備用。
- 蔥姜蒜切末，青紅椒切絲。
- 油鍋燒熱，爆香蔥姜蒜，加入雞丁翻炒至變色。
- 加入青紅椒繼續翻炒，放入醬油、糖、鹽調味。
- 加入花生米，淋上香油即可。
2. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒粉、料酒、鹽、糖、澱粉、香油。
步驟：
- 豆腐切小塊，焯水備用。
- 牛肉末用料酒、鹽、澱粉腌制。
- 蔥姜蒜切末，熱油鍋爆香蔥姜蒜和豆瓣醬。
- 加入牛肉末炒至變色。
- 加入豆腐，放入鹽、糖調味。
- 加入花椒粉，淋上香油即可。
粵菜系列：
1. 蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：扇貝、粉絲、蒜末、蔥花、生抽、鹽、香油。
步驟：
- 扇貝洗凈，粉絲泡軟。
- 蒜末和蔥花混合，加入生抽、鹽、香油調成蒜蓉汁。
- 蒜蓉汁均勻塗抹在扇貝上。
- 粉絲鋪在扇貝上。
- 蒸鍋加水，放入扇貝蒸5分鍾即可。
2. 清蒸鱸魚
材料：鱸魚、姜絲、蔥絲、料酒、生抽、鹽、香油。
步驟：
- 鱸魚去鱗、去內臟，洗凈切片。
- 魚肉表面切花刀，放姜絲、蔥絲。
- 料酒、生抽、鹽混合，淋在魚身上。
- 蒸鍋加水，放入鱸魚蒸10分鍾。
- 淋上香油即可。
湘菜系列：
1. 口水雞
材料：雞胸肉、蔥姜蒜、花椒粉、醬油、鹽、糖、香油、芝麻。
步驟：
- 雞胸肉焯水後切絲。
- 蔥姜蒜切末，花椒粉、醬油、鹽、糖、香油混合成調料。
- 調料倒入雞絲中拌勻。
- 雞絲放入蒸鍋蒸10分鍾。
- 淋上香油，撒上芝麻即可。
2. 剁椒魚頭
材料：魚頭、剁椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、香油。
步驟：
- 魚頭洗凈切半。
- 蔥姜蒜切末，剁椒、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、香油混合成調料。
- 調料均勻塗抹在魚頭上。
- 蒸鍋加水，放入魚頭蒸15分鍾。
- 淋上香油即可。
以上就是100道家常菜的菜譜，希望你能通過這些菜譜，輕松製作出美味的家常菜，讓家人和你的味蕾都得到滿足。