⑴ 麻花又軟又蓬鬆的配料是什麼
讓麻花又軟又蓬鬆的關鍵配料是酵母，還有合適的發酵時間和二次醒發。
奶香軟麻花食材准備：250g麵粉、3g酵母、100g溫牛奶、3g食鹽、40g白糖、1個雞蛋、10g植物油、油。
總結：
1、配料中，糖的量可以隨自己的口味來放。黃油，如果沒有的話，可以換成味道較小的食用油，比如玉米油，只是口感會比黃油的稍差一些。黃油一般在大一點的超市都有賣的，如果沒有，網購也很方便。
2、整個過程中的發酵、松馳都是必不可少的，這是麻花口感松軟的關鍵，大家一定不要省略掉。
3、炸麻花的油溫很重要，如果油溫不夠，容易使麻花吸太多的油，吃起來口感油膩。而油溫太高，就容易將麻花表面炸黑，裡面還沒熟。所以，在炸的時候，建議親們可以先往鍋里放一點點面團試一下，如果面團迅速漂起來，體積變大並在周圍泡著小泡泡，那就說明可以了。麻花放入鍋里後，要用筷子多翻幾次面，讓其均勻上色。