A. 豬肝怎麼炒好吃又簡單的做法
豬肝怎麼炒好吃又簡單的做法
豬肝是一種營養豐富的食材，但是由於它的味道比較特殊，很多人不太喜歡吃。下面介紹一種簡單又好吃的豬肝炒法：
材料：
- 豬肝
- 蔥姜蒜
- 鹽
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 澱粉
- 油
步驟：
- 將豬肝切成薄片，加入鹽、料酒、澱粉拌勻腌制10分鍾左右。
- 蔥姜蒜切末備用。
- 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。
- 放入腌制好的豬肝，翻炒至變色。
- 加入生抽、糖調味，繼續翻炒至熟透。
- 出鍋前加入少許香油提香。
這樣炒出來的豬肝口感鮮嫩，味道香濃，非常適合搭配米飯食用。
B. 豬肝怎麼炒好吃又嫩
炒豬肝時，需先將豬肝浸泡半小時去筋膜，切成薄片。然後用澱粉、料酒、生抽、鹽、糖、生薑和蒜頭調勻，腌制15分鍾。鍋中燒開水，將豬肝下鍋燙至變色後迅速撈出，隔水冷卻，以保證豬肝的鮮嫩口感。
准備材料：豬肝200克，澱粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，白糖適量，生薑5片，蒜頭3瓣，青椒1個，紅椒1個，洋蔥半個，干辣椒2個。
將豬肝用清水浸泡半小時，剪去白色筋膜，切成薄片。豬肝一定要去筋膜，切薄才能炒得好吃又嫩。將切好的豬肝放碗中，加入一勺鹽，少許糖，2勺料酒，2勺澱粉，生薑3片，蒜頭1瓣，反復攪拌均勻，腌制15分鍾。
准備鍋中倒入清水，燒開後倒入豬肝，水要完全沒過豬肝。煮至豬肝變色後立刻撈出，放入容器中隔水降溫冷卻，冷熱交替才能保證豬肝的鮮嫩口感。
切碎洋蔥、青椒和紅椒，鍋中放入少許油，油溫加熱至7成時放入洋蔥炒出香味，接著放入青椒和紅椒，煸炒至斷生。
倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖、料酒，2個干辣椒，翻炒均勻，淋上水澱粉勾芡，關火即可出鍋。這樣炒的豬肝一定好吃又嫩。
總結四點注意事項：清水浸泡去筋膜，調料腌制十五分鍾，焯水變色速撈出，大火快炒要勾芡。
C. 怎麼樣炒豬肝才又嫩又好吃呢
飯店裡的溜肝尖非常鮮嫩多汁，而在家裡做常常炒得又干又渣，一點不鮮嫩，到底是什麼原因導致炒豬肝不嫩滑還不好吃呢？
原因如下：一、豬肝切的薄厚不一，炒的時候厚片熟了，薄片就炒幹了，失去了嫩度。
二、豬肝切好後處理方法不正確，沒有沖水洗凈血水，炒好的豬肝粉糯。
三、要想豬肝鮮嫩，必須要做上漿處理，加入澱粉拌勻鎖住水分，豬肝炒老了指的就是沒有了水分。
四、炒豬肝的火候過大，炒制時間過長，致使豬肝老化嚴重脫水。
如果能把握好以上步驟，就可以把豬肝炒得又嫩又好吃了。
五、飯店炒豬肝時或者過油或者汆水，在家裡也可以汆水處理，水開下入變色撈出。以上方法是直接炒，底油要多一些，否則會造成粘鍋，最好是用不粘鍋炒制，豬肝炒斷生，裡面還有血水滲出就不要炒了，二次加熱正好成熟，如果這會炒得很熟，再次回鍋時就會造成豬肝變老的情況，所以在家做菜切記不要再熗鍋時炒豬肝炒肉片炒得很老甚至很乾巴的，那樣炒的豬肝或者肉片就是老硬柴的原因之一。炒完豬肝之後的鍋會佔有澱粉等東西，所以需要把油倒凈，涮干凈鍋之後再去使用，否則鍋底會有糊底的可能。
六、尖椒木耳胡蘿卜也可以提前用水焯一下，這樣可以縮短製作時間，配料翻炒均勻後立即放入豬肝同炒，放入調料快速翻炒均勻，不要在鍋里停留時間過長，炒熟就要出鍋，有些朋友家裡做飯老是擔心沒炒熟，炒來炒去就炒過了，食材就沒有了嫩滑細膩的口感。
七、米醋和香油起到祛味增香的作用，醋也可起到去膩的作用，是菜餚口感更豐富，下水類的菜餚都可以烹入少許醋提味。
D. 炒豬肝怎麼炒好吃又嫩
炒豬肝又嫩又好吃的做法如下：
材料准備：鮮豬肝、黃瓜、黑木耳、小蔥、姜、大蒜、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、香油、老抽、米醋、土豆澱粉、玉米澱粉、蛋清、油、碗、盤子、勺子、鏟子、鍋等等。
1、豬肝頂刀切薄片。