1. 發面烙餅怎麼做又軟又好吃
要做出又軟又好吃的發面烙餅，可以按照以下步驟進行：
材料：
- 250克麵粉
- 160毫升溫水
- 2克乾酵母（或5克酵母粉）
- 3克食鹽
- 10毫升植物油
步驟：
1. 將溫水倒入一個大碗中，加入乾酵母（或酵母粉），攪拌均勻，靜置5分鍾讓酵母發酵。
2. 在另一個大碗中，將麵粉和食鹽混合均勻。
3. 將發酵的酵母水倒入麵粉中，逐漸攪拌成面團。
4. 在檯面上撒一些麵粉，將面團取出放在檯面上，揉搓10分鍾至面團光滑。
5. 將面團放回碗中，上面塗抹一層薄薄的植物油，用濕布蓋住碗口，放置在溫暖的地方發酵1-2小時，直到面團體積增大一倍。
6. 發酵後的面團取出，再揉搓幾次，將空氣壓出。
7. 將面團分成小塊，每塊擀成薄餅形狀。
8. 在平底鍋中預熱少許植物油，將薄餅放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃即可。
9. 重復以上步驟，製作剩餘的烙餅。
10. 烙餅完成後可以根據個人喜好，可以配以煎雞蛋、蔬菜等。
這樣製作出的發面烙餅會又軟又好吃，口感松軟，外焦內軟。
2. 烙餡餅怎麼和面做又軟又好吃竅門
烙餡餅用開水調制的面團叫湯面，在一般情況下，可根據製作成品的需要一斤面可加250克至350克的水，湯面由於水溫高，麵粉中的蛋白質和澱粉發生了變化，使面軟糯、細膩、爽滑，做出來的美食吃時柔軟，易消化。
由於大家所用麵粉不同，吸水性也不同，所以在和面時要注意把握麵粉和水的比例，和好的面團提起來下端是呈向下流淌狀但是又不會流下去的軟面團，醒面時間越長越好，我有時晚上和面醒發早晨烙餅，面團記得蓋蒸籠布或者保鮮膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。
(2)烙餅怎樣發面才好吃擴展閱讀：
和餡時一定要把肉打水攪拌好後再加調料，這樣的餡料口感不幹，豆瓣醬我家用的東古，用蔥伴侶、欣和、海天都可以，不要用甜面醬和干黃醬代替，味道不一樣的。
在麵粉里加入一點點鹽可以增強口感的韌度，在烙餅時外皮也不容易破，擀餅坯時要輕，盡量擀到透過麵皮可以微微看見餡料的顏色最理想。