1. 海參爆炒怎麼炒著好吃
爆炒海參
食材用料
海參 適量
紅辣椒 2個
綠辣椒 1個
鹽 適量
醋 適量
蚝油適量
雞精 適量
排骨粉 適量
大蒜切末末 適量
姜，切絲 適量
爆炒海參的做法
1.准備食材
2.把海參用淡鹽水泡5分鍾，在淘洗干凈待用，將青紅兩種辣椒洗干凈切圈狀，醬切絲，大蒜拍碎切末末
3.熱鍋涼油放入姜絲，炸出香味
4.倒入海參
5.翻炒均勻後加入醋，耗油，鹽
6.添2勺冷水，將海參煮熟透，放入一多半大蒜末，
7.海參越煮越粘稠，水越來越少，越來越粘稠，時加入雞精
8.排骨調料
9.最後一次性將青紅辣椒，和大蒜末都倒入鍋內翻炒
10.繼續快速翻炒
11.看就像放了澱粉一樣粘稠，關火可以出鍋了
12.又香又辣的海參就做好了，有大蒜炒出來的海參特別特別特別提味。很鮮美。真的不相信就按照步驟炒個出來嘗嘗看吧
小貼士
1:爆炒海參和正常炒菜的做法一樣，不過泡發好的海參已經是熟的了，所以炒的時候不用太長時間了。
2:另外需要注意：1、海參不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，會引起消化不好 2、吃多少做多少，剩下的話海參在油性環境里一段時間會自溶，你會發現海參沒有了。
3:活海參初步熟處理的作用在於，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，干癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想