❶ 烹飪小炒掃帚蘑比較實用的方法有哪些
掃帚蘑，又稱作「掃把菌」或「佛手菌」，是一種常見的食用菌，以其獨特的形狀和口感而受到人們的喜愛。烹飪掃帚蘑時，可以根據個人口味和喜好選擇不同的方法，以下是一些比較實用的做法：
清炒掃帚蘑
這是最簡單也是最常見的做法。首先將掃帚蘑清洗干凈，去掉根部的硬梗，然後用手撕成小朵。熱鍋涼油，下入蒜末爆香，隨後將掃帚蘑倒入鍋中快速翻炒。炒至蘑菇出水並且水分快乾時，加入適量的鹽和雞精調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
掃帚蘑燉雞
將雞肉切塊，用料酒、薑片和蔥段腌制一下。掃帚蘑清洗干凈，撕成小朵。鍋中放油，將雞塊煎至兩面金黃，加入蘑菇一起翻炒，然後加入適量的水，放入八角、桂皮等香料，轉小火慢燉至雞肉熟爛，湯汁濃郁即可。
掃帚蘑炒肉
選擇豬肉或者牛肉切成薄片，用料酒、生抽、澱粉等腌製片刻。掃帚蘑清洗干凈，撕成小朵。鍋中放油，先將肉片快速翻炒至變色，再加入蘑菇一起炒，加入適量的蚝油、鹽、胡椒粉等調味料，炒勻後出鍋。
掃帚蘑湯
將掃帚蘑清洗干凈，撕成小朵。鍋中加水煮沸，放入蘑菇煮幾分鍾，然後加入提前准備好的肉絲或者蝦仁，再次煮沸後加入鹽、雞精調味，撒上蔥花和香菜即可。
掃帚蘑燒豆腐
將豆腐切成小塊，用油煎至兩面金黃備用。掃帚蘑清洗干凈，撕成小朵。鍋中留少許油，加入蔥姜蒜爆香，然後加入蘑菇翻炒，接著加入豆腐和適量的水，調入豆瓣醬、生抽、糖等調味料，小火燉煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。
掃帚蘑拌冷盤
將掃帚蘑清洗干凈，撕成小朵，用開水焯燙一下，撈出瀝干水分。准備一些黃瓜、胡蘿卜等蔬菜切絲，將蘑菇和蔬菜絲放入大碗中，加入蒜末、醬油、香醋、香油、鹽等調料拌勻即可。
這些方法都是比較簡單實用的，可以根據個人口味和喜好進行調整。掃帚蘑的烹飪要點是火候要快，保持其脆嫩的口感，同時也要注意不要過度烹飪，以免營養流失。