1. 麵包怎麼才可以更松軟
麵包 是大家都很喜歡吃的，來源於國外的一種食物。因為松軟好吃，是大家早午餐或者出門旅行的常備主食。現在麵包很普及常見，街頭到處都是麵包店，但是隨著生活高鍵水平越來越好，逐漸的我們開始有了微波爐、烤箱、麵包機等工具，怎樣在家就能做出松軟好吃的麵包呢？現在就給大家說一下方法。
想要麵包能夠松軟好吃，首先我們要了解幾個方面：
用料： 高筋麵粉400克，雞蛋2個，乾酵母4克，黃油（或食用油）25克，鹽1克，細砂糖50克，牛奶250克。
做法：
別揉面了，輕松將麵包做的柔軟又有拉絲
夏天，最適合做麵包了，室溫發酵又快又自然。還可以更省事，就是別揉面。
和一個不加發酵粉與黃油的面團，放冰箱冷藏。
讓它慢慢的自動醒透舒展開，也就省去了揉手套膜的過程，做出的麵包依然柔軟有拉絲。這個方法我經常用，以前也寫過。
在冷藏的過程中，麵粉中的蛋白質會跟水份慢慢的聚集結合而形成了麵筋。
還因沒有發酵粉跟黃油的參與影響，麵筋會形成的更好。
這樣的面團在冰箱中冷藏保存三天都沒問題，時間越長筋膜就形成的越好。
想做麵包了就取出加入發酵粉跟黃油揉勻即可，省去了反復揉面撐開看膜到什麼程度了而浪費時間。
面團也因有了堅挺的麵筋，才能更好的包裹住因發酵而產生的二氧化碳氣體，形成孔洞，這也就是烘烤後麵包松軟的原因。
【牛奶麵包卷】
材料：A.高筋麵粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，鹽2克，牛奶140克；B.發酵粉3克，無鹽黃油25克。
做法：將全部A料放入碗中和成面團，無需光滑，成團即可，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉天從冰箱中取出面團，輕輕拉開，發現已經很有彈性且能拉出筋膜了。面團因冷藏而有點硬，所以要提前從冰箱中取出，回回溫，等它柔軟一些時再將面團稍揉下就更光滑有彈性了。
發酵粉加一點點溫水化開，倒入碗中，再加入黃油。
然後混合均勻成光滑面團， 這里可是要揉面的，怕粘手就放麵包機里揉，很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。
然後蓋上一塊稍厚的濕布，放夏天有太陽的窗檯，讓面團第一次發酵至原來的兩倍大。
發酵完成的面團取出，擀開捲起排去大氣泡，然後分成等量的幾個小面劑子，分別滾圓。
取一個，擀開成長形薄片。
將面片從兩頭向中間捲起，對稱著卷到中間位置即成麵包卷。
全部卷好後，收口向下的放入烤盤，用利刀在麵包坯上劃割自己喜歡的開口。
然後室溫做第二次發酵，讓戚碧巧麵包坯脹大發胖後，再在表面刷一層全蛋液。
放入預熱好的烤箱中，170度，15分鍾烤焙，至顏色金黃即可取出。
放涼至手溫，表面刷一層蜂蜜，再篩點冰糖粉，即可。
准備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2.往盆里加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始慧氏發面。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把面團拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面里有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成圖中形狀，中間的面團小了點，做了個小麵包。
12.把做好的生麵包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鍾左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
15.看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
4.二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。
平日里小伙們烤麵包都會遇到這樣的問題，烤出的麵包又硬又干，這種情況可能有兩種原因，一種是烤的時間太長，另一個就是面團沒有醒發好，那如何能做出柔軟又好吃的麵包呢？下面分享一款紅豆麵包。
【准備材料】
高筋麵粉300g、牛奶200g、蛋黃1個、白砂糖30g、鹽3g、黃油30g、酵母3g、紅豆沙適量、芝麻適量、蛋液適量
【製作步驟】
第一步：准備材料。
第二步：准備好廚師機的和面盆，先將牛奶加入盆中（如果沒有廚師機也沒關系，用手多揉一會也可以的）。
第三步：倒完牛奶後，再加入麵粉。
第四步：加入麵粉後，加入一個雞蛋黃。
第五步：加入3g的酵母粉。
第六步：加入3g的食用鹽（食用鹽要與酵母粉分開放）。
第七步：加入30g的白糖（白糖也要與酵母粉分開放）。
第八步：將面盆放入到廚師機上。
第九步：將黃油加入到面團中。
第十步：蓋上保鮮膜醒發至兩倍大（可自然醒發，約2個小時左右，也可以用烤箱的發酵功能醒發，時間要短一些）。
用手在面團上戳個小孔，不回縮便是醒發好了。
第十一步：案板上撒一些麵粉，將面團從面盆中取出，放入案板上，揉面排氣。
第十二步：取一個鬆弛好的小劑子，再揉一揉排氣，然後揉成圓形。
第十三步：取適量紅豆沙餡，包入麵皮中，收口搓圓。
第十四步：包好的麵包，放入烤盤中，自然醒發至兩倍大（也可以用烤箱發酵功能進行醒發，時間會短些）。
第十五步：將醒發好的麵包，刷上蛋液，撒上芝麻（建議使用生芝麻，這樣吃起來會更香）。
第十六步：烤箱預熱，把麵包放進預熱好的烤箱，上下火190度，烤15分鍾（每個品牌的烤箱溫度會有些差異，按照自己的烤箱溫度設置，這里的溫度僅供參考）。
等麵包表面上色後，取一張錫紙蓋在上面，防止顏色太深，影響口感。
第十七步：烤好的麵包，取出放在麵包架上晾涼。
2. 怎麼做好吃的麵包
這個我有經驗，在家就可以做出來好吃的麵包。下面就分享一下在家怎麼做好吃的麵包的具體配方和方法~~
食材：麵粉300克，3個雞蛋，3克酵母，五克白糖，適量紅豆沙，黃油15克
做法步驟：
1、雞蛋、酵母、白糖放到大碗中。
