❶ 水煎包怎麼做
1、先發面，300克溫水裡倒入5克酵母化開，然後盆里倒入500克麵粉，用剛剛化開的酵母水和面，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的面團。蓋上蓋子，把面團發至2倍大。
2、然後准備餡料，今天包的是豆腐白菜餡。首先把一塊豆腐切丁，然後鍋里倒油，燒熱，把切好的豆腐丁倒入，炒到豆腐表面微黃就可以了。
3、然後倒入蔥薑末，蝦皮。
4、再翻炒均勻，炒香。然後盛出。
5、再來切點白菜，先切成絲，絲切好後，撒上鹽，再剁碎。剁碎了，就把白菜里的水分擠干，放進豆腐餡里。
6、家人也很喜歡吃粉條，然後再加點粉條，五香粉，香油，生抽，適量鹽，熟油。然後充分攪勻。
7、面發好後，取出，再揉10分鍾左右，排一下面團里的空氣，揉好後，把面團搓長條，切成大小相等的劑子。
8、然後把劑子搓圓，壓扁，用擀麵杖擀成麵皮。
9、麵皮擀好後，就是開始包，取皮子。
10、包上餡。捏成包子形狀。包子包好後，蓋上保鮮膜再醒15分鍾。
11、然後鍋里倒上一點點油，燒熱，把包好的包子放進鍋里，先把包子的底部煎黃。
12、煎黃後，倒入澱粉水，水量到包子的3分之2處就可以了，開小火煮干水分。
13、這道美味的水煎包就做好了。
❷ 水煎包的製作方法
水煎包是煎制而成，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，今天就和吃貨妹子一起學做暄軟香脆的水煎包吧。
秘制水煎包
原料
麵粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水澱粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。
做法
1、蔥姜切碎；五花肉切小丁。
2、炒鍋里放1大勺花生油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。
3、溫水溶解酵母將溫水一點點倒入麵粉中，活成面團，溫暖處發酵。
4、韭菜洗凈後切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。
5、面團搓成長條，切成劑子，擀成麵皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發20分鍾。
6、平底鍋中均勻抹少許油，加熱後，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)，水澱粉的量只需沒過鍋底即可。
7、蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒干時就可關火，將鍋蓋打開，鏟出包子即可。
絲瓜鮮肉水煎包
原料
豬肉餡、麵粉255克、酵母(干)3克、絲瓜1根、油2匙、鹽、姜、生抽、蚝油、香油、白鬍椒、白砂糖10克、細香蔥、白糖。
做法
1、酵母用溫水溶解後倒入麵粉中，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。
2、將鹽加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中，加生抽、蚝油、糖、鹽、蔥、姜泥、白鬍椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻。
3、發酵好的面團揉勻排氣後分成8等份，取一份面團擀成中間厚四周薄的麵皮，包上餡料。
4、鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水+5克麵粉調成麵粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鍾左右，出鍋前可以撒點白芝麻和香蔥即可。
白菜粉絲水煎包
原料
小白菜1把、麵粉500克、粉絲1把、蝦皮100克、胡蘿卜1根、酵母(干)2克、油、鹽、醬油、味精、蔥1根、姜1塊、香油、五香粉。
做法
1、小白菜清理干凈，焯水，瀝干水分切碎；粉絲用開水燙一下。
2、胡蘿卜切碎粒和小蝦皮一起炒香。
3、所有原料放在盆里，加醬油、味精、五香粉、薑末、油、香油、蔥花拌勻。
4、麵粉加酵母和成面團放溫暖處發酵到2倍大，切成劑子，擀成圓皮，包成包子。
5、鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干即可。
韭菜鮮肉生煎包
原料
麵粉、粉條、鹵五花肉（或熟豬頭肉）、鹽、醬油、油、酵母。
做法
1. 粉條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油腌漬1小時；擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。
2. 麵粉用酵母餳發。
3. 把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻。
4. 把餳好的面團揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片，包入調好的餡料，收邊包好。
5. 鍋里灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好，等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火。
6. 等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋。
❸ 韭菜雞蛋水煎包的家常做法
韭菜雞蛋水煎包的家常做法
小小金黃的水煎包，尤其是韭菜雞蛋餡的，更是很多人的最愛，其底部那層硬殼，在綿軟的口感中增加了脆、香的成分，真是美味喲。
用料
主料韭菜150克雞蛋2個麵粉250克清水130克
輔料酵母粉1克鹽2.5克食用油5克+1克包子調味粉1克生抽4克老抽2克香油4克
做法
1.原料：韭菜、雞蛋、麵粉、酵母粉。
2.清水與酵母粉混合後靜置一會兒，然後與麵粉混合均勻揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布餳發30分鍾。
3.韭菜切成碎。
4.雞蛋炒熟，用鍋鏟搗成碎。
5.韭菜加食用油、生抽、老抽、包子調味粉混合均勻後，加雞蛋拌勻，淋入香油拌勻。
6.調好的韭菜雞蛋餡備用。
7.餳好的面團，移到面板上，搓揉排氣，揉成長條，分割成等分的小面劑。
8.小面劑擀成四周薄中間厚的面片。
9.將韭菜雞蛋餡包入面片中。
10.象包包子一樣，包上，收口處捏緊。依次做好剩餘的面片，蓋上濕布稍餳發一下，10分鍾。
11.平底鍋內倒入少許油，將包子放入，要隔開距離，小火蓋鍋蓋，先煎一下待底部煎硬後，倒入一碗水開大火，等水開後，蓋上鍋蓋開中火，慢慢蒸發水分，當水分慢慢焅干，包子也逐漸脹大時，包子基本成熟了，可以取出了。