1. 怎樣打料面條才好吃
辣白菜排骨火鍋面
原料:
排骨，蔥，薑片，鹽，辣白菜，土豆，平菇，面條
做法:
1.將排骨洗干凈，放到涼水鍋里，鍋中放點蔥和薑片。涼水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出來。
2.水開後，大火煮五分鍾。鍋中漂浮著不少沫子和雜質。
3.將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，並把鍋洗干凈。
4.重新倒入開水，放入薑片和蔥段，再放一朵大料。中火煮15分鍾。
5.15分鍾後把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨一起煮，再放一點鹽。蓋好鍋蓋，再燉15分鍾。
6.這個時候可以把自己喜歡的蔬菜處理好，我放了土豆和平菇。
7.把切好的土豆和平菇倒入鍋中。
8.煮開後放入辣白菜煮5分鍾就OK了。端上桌，開吃。
9.電磁爐調到小火擋，邊煮邊吃，排骨、土豆、平菇這些內容吃得差不多了，就可以下面條了。
2. 怎樣和面，面做出來才好吃
怎樣和面，面做出來才好吃
面條種類很多，打鹵面、炸醬面等，但不管哪種口味，面條本身筋道爽滑，經煮經泡很重要，否則面條煮爛了就不好吃了。那麼怎樣才能做出筋道好吃的面條呢，和面是關鍵。
一、食材：
1、主料：麵粉300克雞蛋1個。
2、輔料：100克、鹽-2克、食用鹼0.5克.
二、操作方法步驟：
1. 300克麵粉，打入1個雞蛋，加入1克鹽，半克食用鹼(不喜歡可不加。加鹼是為了面不酸，面的香氣就出來了。還有農村老話兒說：「鹽是骨，鹼是筋。」加了這兩樣，面條更筋道，口感更有面的韌勁兒。
2. 直接用手和，不用擔心手粘，每次添少量水，用手指尖輕輕攪拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水，和成如圖顆粒塊狀。
3. 試著把小塊捏成團，很困難，但不要緊，能攢一塊兒就成。
4. 再添加少量水，灑在剩下的散的粉粒上。
5. 把剩下的粉粒攪拌一下，稍微粘一點，不過沒關系，把這些濕面，攪和到一塊兒，用它擦一下盆邊兒上的乾麵，都擦上去，盆邊都凈了。然後開始把面團揉到一塊，使勁揉，各種揉，很困難，但不要把水一下子都加進去，試著揉，邊加邊揉，邊揉邊加水。
6. 為了最後「手凈盆凈」，還可以倒點點水到手上
7 把手在面上按，把面按扁，把水擠按進去，同時擦、揉，把面團在盆上擦、轉。
8 最後揉成這樣，手凈盆凈，面光滑。麵粉的吸水性不同，不過盡量少用水，和出的面盡量硬。
9 套上保鮮袋，冷藏30分鍾，這個環節不能省。有時早上和了面，冷藏到晚上用。有時扣到盆里，農村叫「醒昧」一會兒。
10 再拿出來揉，就很好揉了。
11 擀麵杖擀成餅
12 切開
13 繼續擀
14 手動軋面條機，1—4檔，逐檔軋，然後用細面條刀頭走一遍
15 記得灑上布面，防止粘到一塊。放到冷凍里也可以。冷凍里拿出來後下的面條，而且泡了很長時間，仍然很筋道。經過這樣和出來的面才好吃呢