怎樣保證蔬菜饅頭的顏色不變

『壹』 蔬菜饅頭怎樣蒸不變色

「果蔬饅頭在蒸制時建議熱入鍋，盡量減少饅頭的蒸制時間，減輕對含有色素的破壞，這樣蒸制可最大程度保證不變色。當然，僅僅靠這些還是不夠的，除此之外，還需要注意幾點：使用的果蔬粉質量要好；選用的蔬菜汁或者果汁用熱水燙一下再用；用果汁和面時可適量加入鹼。

『貳』 蒸蔬菜饅頭怎麼不褪色

蔬菜饅頭為了蒸後不變色可以在和面之前在麵粉中加入少許食用鹼，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。