『壹』 鹵雞怎麼上色啊
鹵汁中加入炒好的糖色即可。（如制不來糖色，加一點老抽也行）。
『貳』 鹵雞怎麼上色
煮的過程中加老抽上色。
材料：雞500克，醬油6大勺，冰糖8顆，姜1塊，八角2個，花椒1小勺，草果1個，香葉
5片，茴香籽1勺
鹵雞的做法：
1.將雞去內臟洗凈、五花肉洗凈備用。
2.准備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。
3.把姜切片，細香蔥挽成節。
4.將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有鹵料都倒入鍋中。
5.加入6大勺醬油。
6.加入足量的水，水要沒過所有食材。
7.煮開後，轉小火燉煮1至1個半小時。
『叄』 做鹵肉怎麼上色
鹵肉上色使用天然香料，不僅鹵肉賣相好，鹵肉吃起來更加健康。
七、醬油
另外，醬油也多用於調色調味，但一般在醬鹵中使用的多，紅鹵中使用較少。