1. 排骨冬瓜怎麼做
1、配料：排骨一斤、冬瓜半斤，生薑一小塊，花椒粒少許，八角兩個，料酒適量，醋適量，鹽少許，小蔥。
2、首先准備好需要用到的全部食材，買來的排骨，清洗干凈之後剁成小塊，冬瓜削皮之後也切成小塊備用，准備好花椒，八角和薑片。
3、剁好的排骨沖洗干凈，然後放入清水中浸泡片刻。
4、鍋中添加半鍋的清水，然後將浸泡好的排骨冷來放入鍋中，將水慢慢燒開，將排骨中的血水焯出來，焯好之後的排骨立刻撈出來。
5、再放入清水中清洗干凈，然後撈出來，瀝干水分備用。
6、燉鍋中放入適量的清水，然後放入焯過水的排骨，放入薑片八角和花椒，再加入一勺料酒，大火煮開之後轉小火繼續燉煮。
7、小火大約燉煮40分鍾之後打開蓋子看一下，排骨已經用筷子輕松能扎透了，放入冬瓜，加入一勺醋，蓋上蓋子，繼續燜燉15分鍾。
8、時間到了，打開蓋子加入鹽攪拌均勻之後就可以關火出鍋了，盛入碗中撒上蔥花或者香菜段即可食用。
2. 排骨燉冬瓜怎麼做最好吃
排骨燉冬瓜是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口感鮮美，營養豐富。下面是一種比較經典的排骨燉冬瓜的做法：
【材料准備】
排骨：500克
冬瓜：500克
姜：幾片
蒜：幾瓣
蔥：適量
料酒：適量
生抽：適量
老抽：少許（可選，主要用於上色）
鹽：適量
白鬍椒粉：少許
雞精或味精：少許（可選）
水：適量
【步驟】
排骨處理：將排骨洗凈，切成小塊。為了去除血水和腥味，可以先將排骨放入沸水中焯一下，加入幾片姜和一些料酒，煮出浮沫後撈出，沖洗干凈。
冬瓜處理：將冬瓜去皮去籽，切成大塊。冬瓜不宜切得太小，以免燉煮過程中煮爛。
炒香調料：鍋中放少許油，加熱後放入薑片、蒜瓣和蔥段，炒出香味。
炒排骨：將處理好的排骨放入鍋中，翻炒至表面微微焦黃，這樣可以鎖住肉汁，使排骨更加鮮香。
調味：加入適量的料酒、生抽、老抽（可選），繼續翻炒均勻，讓排骨上色並吸收調味料的味道。
燉煮：加入足夠的水，水量要沒過排骨。大火燒開後轉小火，慢慢燉煮約40分鍾至1小時，讓排骨充分燉熟，肉質變得酥軟。
加入冬瓜：待排骨燉至差不多熟的時候，加入冬瓜塊，繼續燉煮。冬瓜的烹飪時間不宜過長，以免煮爛失去口感。
調味收汁：待冬瓜煮至透明且排骨熟透後，根據個人口味加入鹽、白鬍椒粉和雞精或味精調味，最後開大火收汁，使湯汁濃郁。
出鍋裝盤：湯汁收至適宜濃度後，關火，撒上蔥花增加香氣，然後將排骨和冬瓜裝盤，澆上湯汁即可。
【小貼士】
焯水時加入料酒和薑片可以去除排骨的腥味。
燉煮排骨時，使用小火可以使排骨更加酥爛。
冬瓜不宜煮太久，以免煮爛失去口感。
收汁時可以根據個人喜好調整湯汁的濃稠度。
可以根據個人口味添加其他調料，如八角、桂皮等增加風味。
這樣一道美味的排骨燉冬瓜就完成了，既有排骨的鮮美，又有冬瓜的清甜，非常適合夏天食用，有助於清熱解暑。