㈠ 怎樣腌黃瓜鹹菜好吃
主料：黃瓜550克。
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、去皮生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
1、黃瓜洗凈，切成長條狀。
2、加入50克食鹽，拌勻後腌制。
3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑備用。
4、香料備用：桂皮、香葉、八角、花椒。
5、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒，大火燒開後轉小火熬煮，直至出味。放涼待用。
6、將腌出的黃瓜汁濾出，去掉雜質。
7、炒鍋加熱食用油，放入花椒和薑片炸香。
8、炸至生薑、花椒出香味後，連同熱油一起倒入黃瓜盤中。
9、接著加入放涼的醬汁。
10、將混合好的黃瓜腌料裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏腌制2小時以上。
11、腌制完成的黃瓜鹹菜如圖所示。