『壹』 怎麼在家做腌菜好吃又簡單
功效:腌菜是一種古老的食品保鮮方式,不僅能延長食材的保質期,還能增加食材的口感和營養價值。腌菜含有豐富的益生菌,有助於促進消化吸收,增強免疫力。
材料:
1. 新鮮蔬菜(如黃瓜、蘿卜、辣椒等):根據個人喜好選擇不同的蔬菜品種;
2. 鹽:用於腌制蔬菜的調味劑;
3. 配料(可選):大蒜、薑片、香菜等,用於增添腌菜的風味。
做法步驟:
1. 准備工作:將所需要腌制的蔬菜清洗干凈,去除硬莖,切成均勻的塊狀或片狀;
2. 塗鹽腌制:將蔬菜塊放入干凈的容器中,均勻撒上適量的鹽,輕輕地按壓蔬菜,使其均勻吸收鹽分。此步驟可以幫助排出蔬菜中的多餘水分,增加腌味效果;
3. 加入配料(可選):根據個人口味喜好,可將蒜片、薑片、香菜等加入腌菜容器中,提升腌菜的風味;
4. 封存腌菜:將腌好的菜封存在干凈的容器中,確保腌菜完全被鹽和配料覆蓋,無空氣進入。蓋緊容器的蓋子,存放在陰涼乾燥處;
5. 腌制時間:根據個人口味,腌制的時間可以長短不一。一般來說,24小時後腌菜即可品嘗,但如果想要更酸脆口感,可以延長腌制時間。
注意事項:
1. 使用干凈的容器和工具,避免細菌污染;
2. 蔬菜切割要均勻,保持塊狀或片狀,以便腌制均勻;
3. 鹽的用量要適中,過多過少都會影響腌菜的口感;
4. 存放腌菜的容器要蓋緊,保持無空氣進入,否則容易導致腌菜變質;
5. 腌制時間要根據個人口味和蔬菜的種類而定,可根據實際情況進行調整。
以上就是在家做腌菜好吃又簡單的方法。腌菜不僅可以作為美味的佐餐小食,還可以搭配湯面或炒菜使用,增加食物的口感和營養。希望大家可以嘗試製作自己喜歡的腌菜,享受健康美食的同時,也培養一種簡單而有趣的家庭製作樂趣。
『貳』 九道腌菜不用再去買啦
九道腌菜不用再去買啦。
一.腌辣椒:
1,杭椒螺旋剪開加入一大把鹽抓勻,腌30分鍾殺出水分,清水洗凈,加蒜片,花椒和小米椒潑熱油,加入兩勺生抽,兩勺醋,一勺糖拌勻,放冰箱冷藏半小時。
二.涼拌洋蔥:
1,畫重點,洋蔥切小塊拿水浸泡半小時,去除辛辣,控干水分,加適量辣椒。200毫升水,150毫升生抽,醋150毫升,白糖5~7勺,調勻煮開(比例靈活調節)。
2,倒入料汁浸泡至少三小時,泡得越久越好吃,我一般都泡五六個小時,太好吃了。
三.腌白菜:
1,白菜心適量,手撕成合適大小,加鹽抓拌腌制半小時,清水洗三遍,控水,用紗布包裹擠出多餘水分,加辣椒粉,小米辣切斜段,加香蔥,生抽兩勺,糖適量,芝麻適量,抓拌均勻放入保鮮盒。
四.腌黃瓜:
1,黃瓜洗凈切厚片,撒鹽腌制30分鍾,清水沖洗三遍,放晾網上晾曬。
2,晾曬一天後放入盆中倒熱水浸泡一分鍾撈出,再次放晾網上控干水分後放入無油無水的容器里。
3,放辣椒面和白芝麻澆熱油爆香,兩勺生抽,一勺陳醋,少許白糖,攪勻即可。
五.脆爽蘿卜:
1,白蘿卜切片,放兩勺鹽腌制半個小時。
2,腌制後洗凈瀝干水分,加5勺生抽,三勺陳醋(喜歡酸口可以再加兩勺陳醋)一勺蚝油,一勺老抽,一勺代糖,適量鹽,涼白開水一起拌勻。腌好後裝入密封的容器里,放冰箱過夜就可以吃了,酸爽可口。
六.青腌酸菜:
1,上海青洗干凈曬成這種熊樣,撒點鹽巴抓勻,倒入70克白醋,倒入開水用碟子蓋住,隔天就變酸菜。酸菜,蒜苗,三層肉,紅椒絲,炒香三層肉,下酸菜,下紅椒絲,下蒜苗,鹽巴和雞精。
七.腌菜膏:
1,薄荷,折耳根,香菜,檸檬,大蒜,小米辣,小蔥。
2,放入所有配料,土豆切塊,油微微冒泡下土豆炸熟撈出,腌菜糕,檸檬汁,攪拌均勻,2勺生抽,少許鹽,一勺糖,少許味精。
八.腌韭菜花:
1,新鮮韭菜花,小米辣,蘋果,姜。
2,將韭菜花放入淡鹽水中浸泡一刻鍾,然後在清水中沖洗,清洗完後用剪子將每個花底部硬根剪掉,再用清水沖一下,控凈水分,分散放置,晾三小時,晾好的韭菜花在案板上剁碎(或用機器)小米辣切碎粒,姜切末蘋果去皮去籽後切成黃豆大小的粒。
3,剁碎的韭菜花放入大碗中,放上薑末,小米辣,蘋果粒,鹽90克,用小勺翻拌均勻,拌均勻後放入干凈瓶子,冰箱腌制7天以上即可。