『壹』 自製湖南煙熏臘肉怎麼做好吃
一、將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
二、用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮，然後放入淘米水或溫水中浸泡20分鍾，當然也可以是溫的淘米水。
三、浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西，再把臘肉沖洗干凈，切成大塊放在開水裡煮20～30分鍾。
四、煮過的臘肉已經變得非常干凈了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。
『貳』 全瘦湖南臘肉怎樣煮容易煮爛
先用熱水浸泡一下
洗凈現煮
『叄』 湖南臘肉怎麼做好吃
小炒湖南臘肉的做法
主料；臘牛肉250克、紅尖椒100克。
輔料；大蒜3瓣、生薑30克、香菜30克、生抽5毫升、食用油20毫升。
1、將臘牛肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水燒煮，煮大約8分鍾。
『肆』 大塊臘肉的做法，紅燒大塊臘肉怎麼做好吃
步驟
紅燒大塊臘肉的做法步驟11.備紅辣椒適量，
紅燒大塊臘肉的做法步驟22.臘肉切塊。
紅燒大塊臘肉的做法步驟33.鍋里少放油，放進臘肉炒勻。
紅燒大塊臘肉的做法步驟44.翻炒翻炒，
紅燒大塊臘肉的做法步驟55.淋上醬油炒勻。
紅燒大塊臘肉的做法步驟66.倒進清水，
紅燒大塊臘肉的做法步驟77.大火燒開，
紅燒大塊臘肉的做法步驟88.轉小火將臘肉燜爛。
紅燒大塊臘肉的做法步驟99.收汁，放進辣椒提辣。
紅燒大塊臘肉的做法步驟1010.
『伍』 湖南的臘肉怎麼做好吃
食材：臘肉、香芹、紅椒、菱、大蔥、料酒、雞粉2克、白糖少許、蒸魚豉油5克、東古醬油3克。
具體做法：
1、首先因為臘肉比較咸，煮好以後還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。
注意事項
1、臘肉盡量切的薄一點，方便去除裡面的鹽分。
2、臘肉比較咸，煮軟以後要放入清水中浸泡一個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。
3、最好選用小香芹，沒有老筋、口感脆嫩。
4、臘肉要充分煸香、煸出肥油，否則吃起來比較膩口。
『陸』 臘肉怎麼煮好吃
臘肉炒荷蘭豆的用料
荷蘭豆200克 臘肉1小塊
胡蘿卜半根 生抽1勺
食用油1小勺
臘肉炒荷蘭豆的做法
步驟8
有葷又有素的辣肉炒荷蘭豆就做好了。
『柒』 湖南臘肉怎麼炒好吃又簡單
湖南人冬季最愛食臘肉，臘肉滋味濃郁，肥而不膩，下飯解饞！臘肉可以炒，燉，蒸……要說怎麼做是湖南人最愛的方法，那肯定是簡簡單單的和湖南本地辣椒炒在一起，再放些本地的青蒜葉，香死了！
臘肉是湖南人年夜飯的必吃菜，學會這道家常美味佳餚，在年夜飯上露上一手，陪伴
『捌』 湖南臘肉怎麼做好吃肉
前段時間做菜想要用到臘肉,最後一試成功，做出了色澤紅亮，肥而不膩，煙薰味濃的美味臘肉。原來做臘肉就是這么簡單，在廣東一樣...
評分
熏 咸鮮味1天1小時30分鍾 較高熱量
主料 5人份
五花肉1000克
輔料
大米1杯
調料
粗鹽30克、白酒30克、生抽30克、花椒20粒、八角1個、桔皮2大塊、紅茶1小包、白砂糖20克
材料：五花豬肉1000克 (選豬腿肉或是五花肉最佳)
腌制料：粗鹽30 克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20顆、八角1顆、干桔皮1大塊
煙薰料：大米1杯、紅茶1小包、干桔皮1大塊、白砂糖2小匙
自製湖南煙熏臘肉步驟1
准備好腌制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝干水份備用
步驟2
將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鍾
步驟3
將白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角(掰開成小塊)、干桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內
步驟4
將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上腌制料
步驟5
將豬肉連同腌制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的時間越長越香。具體腌的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)
步驟6
腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用粗棉繩在頂部穿過，打個結
步驟7
將腌肉曬在干凈，通風，陰涼的地方，曬5-7天(具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)
步驟8
曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很幹了，但肉的內部捏起來還是軟的(不要曬的太幹了，太干也不好吃)
步驟9
捨不得用我的新鍋子做煙薰，我用的是烤箱來煙薰，先在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大米、紅茶1小包、干桔皮1大塊(掰開成小塊)、白砂糖2小匙，混合均勻即可
『玖』 湖南煙熏臘肉的家常做法大全怎麼做好吃
主料
自製臘肉用料 帶皮五花肉2斤
海鹽適量 花椒適量
八角3個 五香粉5g
高度白酒15ml 大米（煙熏料）適量
陳皮（煙熏料）2大塊 紅茶（煙熏料）1小包
白糖（煙熏料）30g 炒菜用料
臘肉100g 冬筍100g
姜1塊 大蒜籽3個
蔥1根 生抽適量
料酒適量 干辣椒5個
湘菜-自製湖南煙熏臘肉的做法步驟
湘菜-自製湖南煙熏臘肉的做法圖解11. 鍋里放鹽、花椒、八角、五香粉炒香（土臘肉只放鹽，我改良了一下，熏出來香）
湘菜-自製湖南煙熏臘肉的做法圖解22. 把炒好的粗鹽在五花肉上用力搓
湘菜-自製湖南煙熏臘肉的做法圖解33. 倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天，腌制過程要翻面
湘菜-自製湖南煙熏臘肉的做法圖解44. 放太陽底下曬至表皮干但捏起來裡面軟即可，大約五天左右看天氣了。這幾天溫度高很快就幹了，怕壞趕緊烤了。
湘菜-自製湖南煙熏臘肉的做法圖解55. 拿一烤盤鋪上錫紙鋪滿大米，把陳皮掰成小塊和紅茶，白糖一起拌勻
湘菜-自製湖南煙熏臘肉的做法圖解66. 烤箱預熱220度，烤盤放在最底一層，肉放在倒數第二層，肉上蓋上錫紙，烤二十分鍾左右。
湘菜-自製湖南煙熏臘肉的做法圖解77. 烤到黃褐色就可以了