Ⅰ 牛蛙怎麼做好吃
爆炒牛蛙
小貼士
1、牛蛙肉質鮮嫩的秘訣是「蛋清」，蛋清用來腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋里一次性烹制。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
腌制過的牛蛙，雖然經過反復的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都贊不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩只牛蛙，因為味道太好，兩只的量真的不夠吃～
Ⅱ 雙椒牛蛙的正宗做法，雙椒牛蛙怎樣做才好吃的做法步驟
主料
牛蛙2隻 青椒1個
紅椒1個
輔料
花椒20顆 胡椒粉少許
雙椒牛蛙的做法步驟
1. 牛蛙洗凈，剪去腳趾，剪成適當的大小，加入黃酒、胡椒粉、少量生抽，腌制半小時，主要為了入味和去腥。
2. 青椒和紅椒洗凈切塊。
3. 鍋里加油，燒到三成熱時放入花椒炒香，然後把花椒撈出來扔掉。喜歡花椒或者不介意吃到「小炸彈」的，可以不撈。
4. 在花椒油內再加入薑片炒香，然後倒入腌制好的牛蛙，翻炒到斷生。牛蛙容易有寄生蟲，一定要炒熟。
5. 在炒熟的牛蛙里加入切好的青紅椒，炒一分鍾左右即可。加入少量水、胡椒粉、鹽，加蓋悶煮兩分鍾左右即可。
小貼士
Ⅲ 牛蛙的做法，仔姜牛蛙怎麼做好吃，仔姜牛蛙的家常做法
仔姜牛蛙
主料
牛蛙4隻 仔姜200g 小米辣50g
輔料
鹽適量 郫縣豆瓣適量 五香粉1勺 蒜1頭 糖1勺 生抽1勺 花椒10g 蔥段適量
仔姜牛蛙的做法步驟
1.牛蛙洗凈斬塊，放入鹽、料酒碼味。（蛙皮可要可不要，個人認為蛙皮很糯，爽口）
4.大火收汁後加入仔姜絲和小米辣，繼續翻炒均勻至成熟即可！
Ⅳ 四川仔姜蛙怎麼做
【四川仔姜蛙的做法】
用料
青蛙 750g
仔姜 450g
紅椒 2隻
指天椒 100g
小米辣 50g
大蔥 一節
蒜 8瓣
老薑 一塊
四川仔姜蛙的做法
這道菜選用青蛙蛙仔，肉質比牛蛙更嫩，做出來更好吃，買不到青蛙的也可以用牛蛙代替
配料洗凈備用
將蛙的蹼，內臟去掉，從腰部斬成兩段備用
子姜，老薑，辣椒切絲，大蔥切小段，小米辣，指天椒切段，大蒜切片
熱鍋下油，待油溫八九成熱，倒入老薑絲，蒜片，大蔥段，指天椒段，小米辣，爆出香味。加入青蛙迅速翻炒，至青蛙表皮變色（大概十秒左右）加入子姜絲，迅速翻炒，待青蛙熟透後，加入青椒絲翻炒兩下，即可加入鹽，味精提味。
最後裝盤出鍋。
小貼士
蛙肉需徹底熟透。
Ⅳ 仔姜牛蛙怎麼做法
作料：紅辣椒、仔姜、泡椒、豆瓣醬、花椒、鹽、料酒、味精。
做法：1、先將蛙剝皮（這個在買蛙時，賣蛙的老闆會幫你搞定的），洗凈，用鹽和料酒淹一下。
2、將紅辣椒、仔姜洗凈，切成絲備用。泡椒切碎。
3、把鍋燒熱，放油，油熱後，把蛙倒入鍋里翻炒一會兒，水份炒干，撈起。
Ⅵ 仔姜牛蛙的做法，仔姜牛蛙怎麼做好吃，仔姜牛蛙
仔姜牛蛙
主料
牛蛙4隻 仔姜200g
小米辣50g
輔料
鹽適量 郫縣豆瓣適量
五香粉1勺 蒜1頭
糖1勺 生抽1勺
花椒10g 蔥段適量
仔姜牛蛙的做法步驟
1.牛蛙洗凈斬塊，放入鹽、料酒碼味。（蛙皮可要可不要，個人認為蛙皮很糯，爽口）
2.生薑、小米辣切絲，蒜切片兒。
3.熱鍋涼油下牛蛙煸炒，待水汽炒干時加入花椒，五香粉，郫縣豆瓣，炒出香味後加水沒過牛蛙。
4.大火收汁後加入仔姜絲和小米辣，繼續翻炒均勻至成熟即可！
Ⅶ 仔姜青蛙的做法
仔姜青蛙的做法
主要材料：菜籽油、豌豆澱粉、蒜、紅油豆瓣、紅花椒，泡燈籠椒，泡姜，青蛙，鹽巴，料酒，胡椒粉，老薑，泡野山椒，青椒，小米辣，醬油，醋，香菜。主要做法：將蛙的內臟去掉，從腰部斬成兩段備用，加入料酒，鹽，醬油，胡椒粉，豌豆粉攪拌均勻腌制十分鍾。姜、蒜、泡姜切成小片，蒜白切段，青椒，小米辣切成小段，泡燈籠椒切開，新鮮仔姜切絲，野山椒切小段。
起鍋倒入適當多點的菜籽油燒至3層油溫後加入腌制好的青蛙肉炒至肉變白就可以撈出備用，鍋中留少量的油，倒入姜蔥蒜，紅花椒，泡姜，泡燈籠椒爆香後加入紅油豆瓣醬上色炒勻，在一次加入青椒，小米辣，姜絲，料酒翻炒均勻後加入少量的冷水，白糖，翻炒一分鍾，依次加入雞精、醬油、醋後加入芡粉（澱粉和水攪拌均勻）勾芡炒勻出鍋，撒上少量的香菜，就可以開吃啦，裝盤即可。
蛙肉還是一如既往的嫩，有嚼勁。但這都不是重點，重點是姜絲的香氣與海椒的辣味融合後，味道非常香！絕對是獨屬於鹽幫菜的重口味！除了講究食材的新鮮，還要追求蛙肉鮮嫩，所以都是現炒料現吃，秘制的底料，以泡椒味為主，配上鮮嫩的仔姜，十分開胃。再加上子姜和泡椒的結合，又是一個突出辣的菜品。吃的時候，每隻青蛙都該放到作料裡面，第一口就可以吃到辣的感覺，仔姜本來就辣，在加上泡椒，就是辣上加辣，辣得直接就去喝了一大杯水。雖然辣是辣，但是辣得卻停不下來，越吃越想吃。
Ⅷ 仔姜牛蛙怎麼做好吃
仔姜牛蛙的做法步驟11.這是我買的冷凍牛蛙和仔姜料
仔姜牛蛙的做法步驟22.牛蛙放在清水裡解凍，瀝干水分，加入料酒和白鬍椒粉抓勻，腌制15分鍾去腥
仔姜牛蛙的做法步驟33.燒一鍋水，將牛蛙放入，燙30秒
仔姜牛蛙的做法步驟44.撈出瀝干水分
仔姜牛蛙的做法步驟55.仔姜調料和仔姜絲放入鍋中，加入300ml水燒開
仔姜牛蛙的做法步驟66.將燙好的牛蛙放入，再煮1分鍾即可