『壹』 在家自製酸辣粉的做法
家庭版酸辣粉
小貼士
粉不要煮太久，有點勁道更好吃😋辣椒麻油都看自己口味添加喲，沒有固定量
『貳』 酸辣粉既簡單又好吃 如何做酸辣粉好吃呢
1、材料：細紅薯粉1把，香蔥2根，嫩姜1塊，蒜瓣2粒，香菜2根，花椒，熟花生米適量，香醋，辣椒油，白糖，生抽，油各適量。
2、做法：香蔥洗凈切段，將蔥葉和蔥白分開；嫩姜去皮切成薄片再切成細絲；蒜瓣剁成蒜泥，香菜洗凈備用。
3、准備一隻碗，加2勺生抽，4勺香醋，4勺辣椒油，1勺白糖攪勻調成醬汁；再准備一隻碗，加大半碗溫水，下入紅薯粉，泡10-15分鍾左右，將粉條充分泡軟即可，撈出瀝干水分。
4、凈鍋燒干鍋中水分，加2勺油，油溫燒至6成（有冒煙的情況）。下入10粒花椒油炸一次，有香味滲出即可撈出，花椒丟掉。順勢將蔥白、蒜泥、姜絲下鍋煸炒出香味。
5、香料炒好後，加兩碗開水，大火燒開。將泡好的紅薯粉下鍋，敞鍋煮，邊煮邊觀察紅薯粉的狀態，發現無白芯比較通透的時候即可關火。
6、在碗的底部撒一層蔥花，趁熱將紅薯粉撈出裝碗，加入醬汁，最後舀出一些滾燙的湯水澆汁，在上面撒一些花生粒和香菜點綴增香增色即可。酸辣粉就製作完成，要趁熱吃才有味。
『叄』 較簡單的酸辣粉做法是什麼
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成，那麼較簡單的酸辣粉做法是什麼？
1、將大蔥洗干凈之後，蔥白切成沫，香菜洗干凈之後和蔥葉一起切斷，然後大蒜去皮洗干凈切成末備用。
2、准備一個干凈的碗，然後裡面加入白芝麻，蔥白和蒜末辣椒粉。
3、接下來鍋裡面放入少量的食用油，等到燒到九成熱的時候，就可以把熱油澆到放好調料的碗裡面，然後用筷子攪拌均勻。
4、接下來再加入一勺生抽，兩勺醋，半勺蚝油，少許的雞精和食鹽，再加入少許的白糖和芝麻油攪拌均勻備用。
5、鍋裡面放入清水，然後燒開之後就可以將紅薯粉條放在鍋裡面煮分鍾，等到紅薯粉條熟透為止。
6、把煮好的紅薯粉條撈出來放在碗裡面，然後再倒入剛剛煮粉條的湯，用筷子先攪拌均勻，然後再放入一些花生米，撒上香菜和蔥葉，這樣就可以了。
7、美味的酸辣粉就做好了，酸辣開胃，非常的好吃。這樣做出來的酸辣粉兒酸爽好吃，而且又干凈又衛生，不管是天冷或者是天熱的時候，吃上一碗酸辣又開胃的酸辣粉，真的是非常舒坦的，而且方法也是很簡單的，連湯帶水也都會喝得一干二凈。
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