1. 西胡菜托怎麼做西胡糊塌子
西胡菜托的做法：
材料准備：西葫蘆、鹽、雞蛋、蔥末、胡椒粉、麵粉；
1、把西葫蘆擦絲，放入鍋中，再加入鹽，開火，等它出湯；
2、在鍋中打入兩雞蛋，蔥末、胡椒粉適量；
3、往鍋中慢慢地加入麵粉，攪成糊狀，麵粉要完全融化，不能有顆粒；
4、用餅鐺或電鍋，放油少許，烙熟即可，吃時可沾蒜泥等。
2. 甘肅炒葫蘆頭評價好
熬湯要領熬湯：是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調料包，直熬成乳白色。泡饃是由進食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內，然後由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，然後再加少量熟油、調料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來澆適量沸湯即成。進食時，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食慾大增。如今，葫蘆頭泡饃已由單一的品種發展到海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。而且又新研製出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭，形成了一套葫蘆頭系列品種。難怪，西安人誇獎葫蘆頭的美味說："提起葫蘆頭，嘴角涎水流"。泡饃煮法泡饃的煮法也很講究，傳統的有單走、口湯、干泡、水圍城四種，甘肅炒葫蘆頭評價好，甘肅炒葫蘆頭評價好。出品的每一桶高湯內必須加夠足量的大棒骨、整雞、整鴨，再配上生薑、草果，甘肅炒葫蘆頭評價好、八角等20多味天然調料。最常見的吃法是葫蘆頭泡饃，是西安名吃。甘肅炒葫蘆頭評價好
牛羊肉泡饃的由來其實與陝西地方的風土人情有很大的聯系。陝西民風淳樸，崇尚勞動，疲勞之後，正是需要泡饃這種食品來填飽肚子。羊肉泡饃在西安廣受歡迎並不只是因為它的美味。它和西安的許多特色小吃一樣，在街上隨處可見，而且泡饃價格公道，是一種食品。不管身份高低貴賤，只要想吃，就能吃得起。羊肉泡饃是陝西的風味美館，尤以西安的享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後餘味無穹，又有暖胃功能。牛羊肉泡饃古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句，其特點是料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食慾，是一味難得的高級滋補佳品哦。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的"托托饃"酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把"托托饃"掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便於五味入饃。然後再由烹飪師烹調。煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。甘肅炒葫蘆頭評價好鍋里多餘的油倒出，留下一點，把蔥炒出香味。
將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中，左手捏住腸頭，右手握緊腸子，先捋凈腸子外壁上附著的粘液、臟物，再將肚子展平，用刀颳去外皮薄膜，然後把腸肚放入清水中洗凈（肚子尚需翻過來沖洗）。腸頭開始翻過，待全部翻轉後，將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈，清水漂洗後捋干水分。將腸、肚回翻過來，各用精鹽（240克）、醋（300克）揉搓10分鍾。然後先用清水漂洗，再用清水反復沖灌，直至腸、肚色白，發亮，無臭臊味為止。將空鐵鍋用中火燒熱，把洗好的大腸放入鍋內，改用小火一邊焙烤一邊攪動，約10分鍾後，大腸受熱收縮，排出帶有腥氣的水分。取出，再用清水沖洗兩次。在距大腸頭約35厘米處切斷，取下葫蘆頭。
高湯葫蘆頭泡饃是陝西西安傳統的漢族傳統小吃。它以其濃郁醇厚的湯，嫩嫩的肉，肥而不油膩而聞名。烹飪過程細致，並採用各種調整。重要的是處理腸，湯和三種方法。在這個過程中，泡饃必須通過十幾個過程來達到去污去油膩的要求，並使葫蘆頭泡饃美味可口。葫蘆頭泡饃即與豬的大腸和小腸相鄰的肥腸，在烹飪後像葫蘆頭一樣縮短，因此得名。葫蘆頭水泡饃肥腸和切碎的饃加上其他輔料和調味料和沸騰的肉燙製成。糯米粉，湯嫩嫩，味道濃郁。這家店位於陝西省西咸新區秦漢新城雙照辦佰旺市場3號。
牛羊肉泡饃是先將質量的牛羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，並配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。牛羊肉泡饃的吃法有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡。也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。白的大腸、綠的香菜、紅的辣子，讓人忍不住大快朵頤，一筷子翻過來，挑起了大腸，饃就跟著羞答答的露了面。陝西口碑好炒葫蘆頭加盟價格
肥而不膩，瘦而不柴，香飄四溢，回味無窮。甘肅炒葫蘆頭評價好
葫蘆頭煮饃湯料配方用料主料：南豆腐300克、澳帶150克、雞脯肉150克、大蝦100克、麵包片10片配料：鹹蛋黃、蝦尾、紅尖椒、椰蓉、生粉、蛋清調料：精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥薑汁、色拉油、高湯。做法：1、南豆腐、澳帶、雞肉、大蝦製成泥，調味上勁備用。而包片修成葫蘆形，鹹蛋黃改成半球形。2、麵包葫蘆均勻地抹上調好的豆腐泥，插上蝦毛，點綴鹹蛋黃，撒上椰蓉，輕輕拍實。3、鍋中油燒至網成熱，下入葫蘆豆腐炸熟，擺盤，紅尖椒切絲點綴盤中即成。甘肅炒葫蘆頭評價好
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