A. 白饅頭怎麼做好吃
1、食材：中筋麵粉500克、溫水250ML、酵母7克（水量為麵粉的45-50%, 酵母量為麵粉的1-1.5%）。
2、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻；
3、把酵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻；
4、將剩餘的溫水倒入麵粉中，用筷子攪成棉絮狀；
5、用手揉面，揉至面團表現光滑；
6、面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等；
7、發好的面團內部是均勻的蜂窩狀；
8、案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉；
9、揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉；
10、揉至面團的切面光潔無氣孔；
11、將面團整形成長柱形；
12、將面棒切成等量的劑；
13、用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀；
14、饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離；
15、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大；
16、發酵約20－30分鍾，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可；
17、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離；
18、鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽；
19、大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鍾。關火後，放置3－5分鍾打開蓋子即可。
B. 饅頭怎樣做出來才會很白
可能很多人經常在外面買到過很白的饅頭，那麼你可要小心了，也許是添加了增白劑，漂白劑，或者是饅頭添加劑等，這些東西吃了對人體的身體 健康 是不好的，正常的饅頭白色看起來並沒有那麼白，所以題主不必糾結饅頭怎麼做出來才會很白這個問題。
雖然不用太關注饅頭怎樣做出來會很白，倒是可以把重點放在饅頭怎麼做松軟可口。
首先是發酵的技巧，蒸饅頭是要放酵母粉的，一般麵粉和酵母粉的比例是100:1比較合適，這個比例蒸出的饅頭最好吃，如果沒有發酵粉，也可以用蜂蜜代替，就是發酵的速度要慢一些，或者在面團中間挖一個洞，倒一些白酒，大概十幾分鍾就能發酵好了。
其次就是蒸饅頭的時候，要冷水下鍋，冷水下鍋，才受熱均勻，蒸出的饅頭松軟又好吃。
以上是麥兜君蒸饅頭的技巧，太白的饅頭就不要考慮了，松軟的饅頭我們還是可以做出來的。
要想饅頭白有幾個方法：
一，在揉好的饅頭上滾一層麵粉。在我們老家有"要想白，面里埋」的說法。在饅頭醒發之前，在揉好的饅頭上滾一層薄薄的麵粉，蒸出來的饅頭很白。
二，饅頭的含水量越少，饅頭越白。含水量在40%的饅頭就比含水量50%的饅頭要白的多。當然是在一定范圍之內的，在揉得動的范圍內，面越筋道，蒸出的饅頭越白。
三，饅頭揉的越到位越白。在揉饅頭的過程中，要盡量揉制到位，揉到面團表面光滑，面團發白為止，這樣蒸出的饅頭就很白。有些人圖省事，揉饅頭揉幾下就上屜蒸了，做的饅頭既不光滑也不白就是這個原因。
四，醒發越到位饅頭越白。蒸饅頭醒發環節很重要，醒發的不夠，饅頭不膨鬆，死巴巴的，象被捏過的一樣；醒發時間太長，饅頭不挺，表面很多小氣孔，饅頭發硬發僵，同樣也不膨鬆。醒發一定時間後，用手一拿，感覺饅頭輕的，個頭變大了，這樣基本就醒發到位了。
當然，要想饅頭白，麵粉也很關鍵，蒸制時間火侯的把握，掀鍋的時間等等都要做到精益求精，每一個環節都不能馬虎，這樣蒸出的饅頭才白，才好吃
如果不是麵粉的問題，可以試著加點牛奶，控制好面團的酸鹼度。
原料：
普通麵粉 400g
牛奶 240克
發酵粉 5克
白糖 15克
步驟：
1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鍾左右,麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2、和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
3、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無氣泡
4、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鍾，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
5、涼水上鍋蒸15分鍾，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鍾後再打開鍋蓋
想要饅頭白得從幾方面，第一，麵粉質量。如果麵粉質量不好，生產出來的麵粉都不白，在怎麼做也是白搭！第二，發酵。面必須要充分發酵，但注意的是不能發太過，發過的面成品也不是白。第三就是製作過程中，盡量保濕，不要讓麵皮表面吹乾，氧化，那樣蒸熟後也會影響！第四就是力氣活，揉面，面是越揉越白，一定要把面團揉透
用特製精麵粉，揉面要揉夠，加泡打粉，饅頭改良劑
為什麼要很白，我做的既漂亮養眼又好吃，反而不愛吃特白的。
分兩次發酵，首先讓酵母用溫水融化，加白糖，蛋清（不要放蛋黃，會發黃），牛奶拌勻，加入小麥粉，反復揉捏，再放到溫暖的地方發酵，發酵後再反復揉捏幾次，再進行二次發酵，蒸籠里裝滿足夠的水，加熱至溫熱，把饅頭隔著蒸籠墊一層蒸籠紙，饅頭之間要有一定距離，蓋上蓋子等發酵，最後再大火蒸至水開，改中小火蒸15分鍾，再悶3分鍾，這樣做出來的饅頭不白你打我！