① 怎樣發面,才能做出好吃的饅頭
第一種：放酵母的時候再加一些小蘇打，這樣發酵速度快，並且只需發酵一次就行，做好的生坯再餳一會就可以，小蘇打對人沒害處，這個方法可以用,不過饅頭店用的麵粉不可能象自家那樣選擇質量好的麵粉，而且裡面還加什麼化學添加劑。
第二種:在用酵母第一次發酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用鹼（鹼用少許溫水化開成鹼液）揉勻揉透餳10分鍾，做好的生坯直接蒸就可以了，這樣蒸出來的饅頭和第一種一樣，如果小蘇打和鹼的量掌握不好，或沒揉勻，出來的饅頭成品可能會黃白不均，或鹼味重，當然願意吃開花的鹼饅頭的人用這種方法最好。
② 饅頭怎麼做才有很多層
饅頭要想做的有很多層兒也很容易。你可以在揉面的時候，揉的次數多一些，就是那種反復揉這意思。比如你可以蒸圓的饅頭。不是拿來一塊兒面。揪成饅頭大小的劑子，然後反復揉這塊兒面。最後把它揉成圓的。在上鍋蒸。等饅頭熟了以後。開饅頭就發現有好多層兒。你也可以。把面先趕成一個大餅。然後撒上乾麵粉。把它捲起來。再切成一個一個的劑子上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭也是有很多層。
③ 多層饅頭的做法，多層饅頭怎麼做好吃，多層饅頭
因為空氣是有重量的，熱的空氣密度小，會上升，上升到頂部後由於上層有低溫的物質，水蒸汽會凝結成小水珠，最後形成雨滴，落到地面，蒸汽在凝結過程中，由氣態變為液態，稱為液化，液化放熱，從而使上面的饅頭先熟。
④ 怎麼發饅頭好吃的方法
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。 （2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。 （4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。 （5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。 （6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
⑤ 怎樣在電飯鍋里多層蒸饅頭而同一時間熟
電飯鍋蒸饅頭
主料
自發粉一碗溫開水半杯
電飯鍋蒸饅頭的做法步驟
1. 取一隻大碗，放入麵粉，加溫開水和成面團。水要分幾次，面團干濕適中為止。揉好面團後要做到手，碗和面團都是光潔的
2. 將揉好的面團靜置半小時，醒好分成六等份。將小面團隨意捏成喜歡的形狀，放入電飯鍋蒸簍。注意不要挨著放，面團加熱後會發大，間隔小會連成一體。
3. 電飯鍋放一碗水，按快煮鍵煮三分鍾，上蒸簍，再蒸十五分鍾就好了。
小貼士
面要肉光滑，蒸出來的饅頭很好看。饅頭可以做成任何你喜歡的形狀，樂趣無窮哦。
電飯鍋蒸饅頭
主料
小麥麵粉
輔料
牛奶白糖
發酵粉
饅頭，饅頭，送給第一次做饅頭的吃貨們（電飯鍋蒸饅頭嘍）的做法步驟
1. 第一次做饅頭一定要把必需物品提前准備好，如果怕失敗可以少用一點麵粉。（吃貨珊珊為了遷就第一次做饅頭的吃貨們就以大概四湯匙的麵粉來講解）首先用熱開水沖泡奶粉（有牛奶的就不用這么麻煩了），因為麵粉不多，所以沖奶粉的時候不要放多水，大概小碗的1/3至1/4就可以了，加入白糖（喜歡甜食的可以多加一點，就算白糖沒有溶解也沒有關系）。將沖好的奶粉置在一旁放涼，然後再准備一個小碗溶解發酵粉。倒入大概2～3個拇趾蓋大小份量的發酵粉，用溫水溶解（就是可以一口喝的水），不要倒多。因為麵粉用量太少，所以做饅頭的朋友在用水的時候一定要控制，否則麵粉會太稀，不易揉成團！
2. 將事先備好的麵粉倒入器皿中，在麵粉中間弄一個洞，把溶解的發酵粉倒入其中，攪拌一下。然後再將不燙的牛奶也倒到麵粉里（沒有融解的白糖就用湯匙弄到麵粉里），之後就是攪拌和揉面團了。在揉面團的時候可以撒一層乾麵粉在器皿表面，手上也要粘一點。大概揉一會兒（時間由自己定，為了好吃一點建議多揉一會兒），就把揉好的面團放在器皿里，用保鮮膜或布蓋在器皿上面，靜置大概1～2個小時，發酵。
3. 通常情況下成功發酵的麵粉在靜置後會膨脹至原來的二倍大，如果沒變大就是還沒有發酵好，耐心等等吧。發酵後的麵粉內部成蜂窩狀，要把其中的空氣揉掉，揉面團的時間盡量長一點，這樣饅頭會更好吃。面團揉好後把面團搓成圓柱狀，用刀切成一塊塊，在砧板上撒些麵粉，把切好的面團放在上面防止粘砧板。（聰明的吃貨們也可以發揮創造力揉成可愛的形狀哦）
4. 把可愛的面團放在一旁還要醒大概15分鍾左右，這段時間大家可以用電飯鍋燒熱水，等到水燒開後，就把電飯鍋的自帶小蒸屜放好，拿一塊紗布墊在蒸屜上，把醒好的面團擺在上面。擺面團的時候在兩面團之間要留有一個面團的距離用於面團膨脹。20～25分鍾之後就可以享用了。香香的奶味飄飄，超贊！
小貼士
親們不要被繁瑣的步驟嚇到，其實就四步：揉面、醒面、再揉面、上蒸！
⑥ 饅頭怎麼做到分層
饅頭怎麼做到分層？我的回答是：饅頭要想做到層次分明，主要是揉饅頭的手法和和面沒有太大的關系，當然饅頭面也要揉的非常光滑，只有饅頭面的麵筋成團才能讓饅頭分層，揉饅頭的手法是讓饅頭分層的製作方法，如果是刀切饅頭直接捲起來饅頭自然就分層了。
====速發饅頭攪拌機版====
【製作配方】：富強麵粉10斤，酵母70克，泡打粉70克，白砂糖500-1000克。
【製作方法】：
富強粉和泡打粉，白砂糖一起拌勻，加入酵母拌勻，再加入清水攪拌至面團表面光滑，把攪拌好的面團放在案板上，切下一塊面團，分割成小面團，用手把面團揉成圓形，揉制方法是用手掌的根部沿著四周向中間疊壓，疊壓成圓錐形。蒸屜上塗抹適量的色拉油，把揉好的饅頭放在蒸屜上醒發30分鍾左右，蒸鍋中加入水燒開後，放上饅頭蒸20分鍾左右蒸熟即可。
2.戧面饅頭和速發饅頭不能簡單的說哪種好哪種不好，戧面饅頭由於面團洗凈充分發酵，會導致同樣重量的面團，蒸好的戧面饅頭會比速發饅頭體積更大，是因為戧面饅頭發酵的後勁很大。戧面饅頭很容易開花這也是其中原因之一。速發饅頭最主要的特點就是製作時間短。可以現做現吃，省去了前期發酵的過程。
⑦ 蒸饅頭怎樣發面比較快饅頭怎樣蒸更好吃
快速發面技巧總結如下：技巧一：酵母粉的用量宜多不宜少
酵母粉的用量宜多不宜少，以更好的保證發面的成功率，所以豆媽平常發酵粉的用量基本上都是100g麵粉放1g酵母，好用更好記喏！（發酵粉是天然物質，不用擔心用多了不好喲，只會提高發酵的速度）
技巧二：酵母菌先活化更好用
擺入蒸籠，記得冷水上鍋蒸，開大火，饅頭會有個二次發酵的過程，這樣做出來的饅頭十分的松軟好吃哦。
【小貼士】：
1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於面團發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；2、麵粉中加入白糖，可以加速面團的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將面團放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖濕潤的環境。
⑧ 怎樣做的饅頭更好吃
雖然我們可以在超市購買麵食，但大家總感覺自己製作的放心一些，原因就是我們不會添加別的東西。確實，自己在家製作不僅放心，還可以體驗這個過程，這絕對是一件美好的事情。不過美好歸美好，有些新手發現自己不會製作，特別是在製作包子、饅頭、花捲時。
因為製作這幾種麵食需要發面，可大家在發面過程中總是出錯，所以大家總感覺是自己出現問題。其實大家沒必要這樣想，有些過錯只是細節問題，只是大家沒有注意到，這才導致這些麵食不好吃。如果大家想做好吃的麵食，那不妨繼續往下看，學會這些小技巧，家人都會誇你。
【包子發面】
想要將包子做的好吃，發面非常重要，而在發面過程中，酵母粉占絕大比例。因為一些人在化酵母水時，會選擇用涼水，所以包子皮會發硬。事實上，在製作這種酵母水時，我們要選擇溫水，這樣才能保證包子皮柔軟。
【饅頭發面】
這種發面算是最為特殊的，因為饅頭需要口感較硬，所以大家在發面過程中，要少加入一些清水。這樣不僅可以讓面團變硬，還可以增加饅頭的口感。
【花捲發面】
這種發面技巧和做包子沒有什麼區別，我們在吃花捲過程中，想讓花捲口感稍微軟一些，這時我們就可以選擇包子的發面技巧。不過大家一定要記住，在發面時，一定要加溫水，否則口感也會變差。
結語：雖然這三種麵食看起來非常復雜，但是大家可以掌握其中的小技巧，那就是饅頭最為特殊。只要大家掌握好饅頭的發面技巧，就可以輕松做出其他兩種麵食，不過大家一定要記住，在這個過程中，一定要控制好水的溫度，否則也會影響口感。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這里道一聲謝謝，今天的美食分享就到這里，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見