㈠ 蒸餃的面怎麼和口感好
蒸餃的和面方法如下：
一、不銹鋼盆內放入適量的麵粉，燒一壺滾燙的開水。
拓展資料
1.和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉製成的面不同。
2.熱水面團也叫沸水面團或燙面。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
3.麵粉與50度左右的適量溫水調制的面團稱為溫水面團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種面團的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。
4.冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和面，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成面團結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死面」。
㈡ 蒸餃的面怎麼和才好吃
選用中筋麵粉或高筋麵粉都可以，麵粉里加入一勺鹽。加鹽是為了增加餃子皮的韌性。
蘸上醋和辣椒，吃上去非常美味！
㈢ 燙面蒸餃的面怎麼和面
准備用料：麵粉300克、開水168克。
1、將餃子粉倒入盆內，再緩慢倒入開水。
㈣ 蒸餃的做法和面技巧
蒸餃的做法：
食材：麵粉250克、雞脯肉150克、五花肉70克。
輔料：黑木耳50克、大蔥半棵、生抽2大勺、白鬍椒粉1克、鹽2克、糖5克、蔥油2勺、香油適量。
具體步驟：
1．麵粉入盆慢慢倒入熱水約150克（大約80度左右）用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水50克左右攪拌均勻。
㈤ 做粉面蒸餃怎麼和面
白麵粉和玉米澱粉1：1玉米澱粉里可能會出現硬疙瘩 一定要捏開 開水和面就可以了 還記得開水和面呦 搓成光潔的麵糊 把麵糊蓋上 醒二十分鍾2.此刻絲瓜和紅蘿卜用插座插成絲 放一點鹽 由於那樣能夠 把蔬菜水果里的水份分離出來出來 包起來較為非常容易3.生雞蛋打撒 放油炒成雞蛋湯 放涼 記牢呦 油不必太開八成熱的情況下放生雞蛋4.等候十分鍾 把蔬菜水果里水份擠下來 隨後把放涼的雞蛋花裝進去 放調味品順時針方向拌和5.由於是木薯澱粉和的面 面較為軟 控制面板上撒木薯澱粉 避免 擀麵皮粘 就可以包了 餡不必放過多 擀麵皮沒有抻力會漏的 隨後包好啦 水開後 放蒸屜上蒸8到10分鍾 蒸屜上抹一點油 水餃不容易粘 大獲全勝 里邊的餡一目瞭然 吃起來很有嚼勁的 是否非常簡單呢。
湯粉水餃怎麼和面呢?將小麥麵粉放進盆里，迅速倒進沸水，用筷子向一個方位不斷攪拌，至盆里無乾粉末狀顆粒物2.略微溫涼後用力搓成光潔的麵糊，表層蓋濕抹布醒三十分鍾3.運用這一時間來調肉餡。餃子餡放進盆里，用筷子向著一個方位拌和上力，添加小量冷水，再再次拌和，反復三次，至餃子餡較為粘上力就可以4.小蔥要是蔥根一部分，切割成蔥段。姜切末兒5.把蔥段和生薑沫放進餃子餡中6.添加白鬍椒粉、生抽、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最終添加芝麻油攪拌均勻就可以7.燙面搓發展條，切完包子皮8.擀餃子皮9.放餡，逐一包好10.屜上抹油，把包裹的水餃放進11.水開後放鍋上，煮制15分鍾上下就可以，等3分鍾後打開表蓋就可以享受了哈。
㈥ 蒸餃怎麼和面最好
食材准備：麵粉、水。
1、麵粉入盆慢慢倒入熱水約150克（大約80度左右）用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水50克左右攪拌均勻；
3、10分鍾後再次揉勻繼續醒15分鍾，這樣做會讓面醒的更加有口感，吃起來會更軟。
(6)正宗白面蒸餃怎樣和面才好吃擴展閱讀：
1、酵母粉要用溫水約80度左右化開，水太涼了不容易發酵，太燙了就會把酵母菌燙死更不會發酵了。
2、蒸餃關火後不要馬上揭鍋蓋，蒸餃遇冷氣容易回縮，關火後要繼續燜兩分鍾再揭鍋蓋比較好。
3、白面的用量可以隨口味進行調整；粉類和酵母的用量可以按照100：1來使用，即100克的麵粉放1克的酵母，天氣涼可以加大酵母的用量，100：2也可以，但不要超過2.5克。粉用量和餡的用量根據食用量來調整。
4、要用現開的水和面，不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
㈦ 蒸餃怎麼和面
蒸餃一般三種，普通蒸餃、燙面蒸餃和水晶蒸餃。各有各的特點，口味也不太一樣。
蒸餃皮糯餡香，鮮汁四溢，特別好吃。下面分享一下如何和面及製作。
電蒸鍋冷水上鍋，蒸20分鍾。
㈧ 平時在家做蒸餃，應該怎樣和面口感才更好呢
150克中筋麵粉、80克開水、35克冷水。現燒開水倒進麵粉（以繞圈的方式倒，避免定點燙面不均勻），用筷子攪拌吸收（此時面還比較散）。普通蒸餃的做法和水餃差不多。也是蒸餃中最簡單的一種做法了，首先要做的就是用溫水和面，這里注意要用溫水。揉到一個不脫下面來的大面團就可以了。
攪動到麵粉成團沒有乾麵以後，此時溫度降低了，可以用手揉面，面揉成團，可以多揉一會，保持面的筋性麵粉裡面撒點鹽，用開水燙三分之二麵粉，順一邊攪拌，一邊慢慢倒開水，小心燙喲！水溫90度就可以了，三分之一冷水和面，等燙面溫度下降，再兩種面團揉合在一起醒面1小時，中間多揉兩次！這樣吃起來有口感。