A. 老輩人做燴菜好吃的竅門，多放3樣，少用2樣，照著做燴菜噴香解饞
燴菜，對於北方人來說，是飽腹且慰藉心靈的食物。不論中原的燴菜，東北的「亂燉」，還是山東的「熬菜」，其做法類似，皆為一大鍋翻滾的湯汁中燉煮各式食材。燴菜之「燴」，意味著什麼食材都能一鍋燴，即使是剩菜，也能在燉煮過程中變得香濃入味，且「燉一鍋，頂三天」的說法並不罕見。
然而，燴菜烹飪也有講究。老輩人總結出做燴菜好吃的竅門，即「多放3樣，少用2樣」。遵循這些竅門，可使燴菜噴香解饞。
首先，多放五花肉。燴菜中肉是必不可少的，五花肉切成薄片，慢慢翻炒出油脂，肥而不膩，其油脂的香味會逐漸滲入配菜中，為燴菜帶來獨特的風味。
其次，多放乾菜類。乾菜如干豆角、粉條、干豆皮、干香菇、腐竹等，經過長時間燉煮後，其香味能最大程度地釋放並融入湯汁，大鍋菜的味道愈濃愈好。
再者，多放提鮮食材，如菌類、筍、海帶等，能提升燴菜的鮮美度，越煮越鮮，香味撲鼻。
相反，應少用海鮮類食材。海鮮味濃，若放入燴菜中，整鍋菜將變成「海鮮大雜燴」，與傳統燴菜的風味不符。
最後，青菜類食材應避免使用。青菜不耐燉煮，長時間燉煮後會變得爛糟，影響美觀和口感，且不易吸味。
分享一道解饞的燴菜做法：
所需食材包括：五花肉、干豆角、豆腐串、牛肝菌、雞蛋、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、雞精。
步驟如下：
1. 煮熟的五花肉切薄片，干豆角、豆腐串、牛肝菌等乾菜泡發備用，雞蛋煮熟剝皮，蔥姜蒜切片。
2. 鍋中少許菜籽油，將五花肉片煸炒出油脂，加入蔥姜蒜翻炒均勻。
3. 加入干豆角翻炒，吸收油脂後加入4勺醬油翻炒均勻。
4. 加入足夠量的水，放入泡發的豆腐串、牛肝菌、雞蛋，加入適量調味料，蓋上鍋蓋燜煮25分鍾。
這道燴菜，讓油脂充足，五花肉炒制時間足夠，燉煮時間足夠，讓香味與配菜融合，簡單一鍋，溫暖胃，撫慰心，任何煩惱皆可拋。
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B. 大燴菜怎麼做好吃
大燴菜的家常做法如下：
主料：白菜三片、油菜一小把、粉帶適量、豆腐一塊、海帶適量、香菇4個、黑木耳3個、丸子適量、白蘿卜半根。
輔料：蔥1根、姜2片、蒜2瓣、自製辣椒醬一大勺、鹽少許、豆瓣醬一大勺。
1、材料准備好，需要切的切成塊。
C. 大燴菜怎麼做更好吃更香
大燴菜的做法如下：
用料：東古一品鮮醬油適量、東古老抽適量、東古耗油適量、炸酥肉一盤、白菜半顆、海帶適量、人造肉適量、粉條1把、蔥1根、蒜5瓣、鹽適量、豆腐1塊、辣椒1個。
步驟：
1、蔥，蒜，辣椒，豆腐切好備用。