① 正宗清燉土雞湯的做法
清燉雞肉在燉之前，必須要焯水，並且要涼水下鍋，焯水可以去除雞肉內的嘌呤。
燉雞還是土雞好，我今天燉得是去鄉下買的散養的土雞，燉的時候就飄香四溢。
清燉土雞湯，用料少，步驟簡單，大家都來燉一鍋美美噠雞湯吧。
主料：土雞1隻
配料：大蔥 1根、生薑 1塊、草果 4個、香菜 10克 、鹽 15克、枸杞 10克、清水 1000毫升、白酒 100毫升。
做法步驟：
第1步、土雞洗凈。
清燉雞湯之美味小技巧
1、雞塊焯水時一定要冷水或是溫水下鍋，切忌熱水或是開水下鍋。冷水下鍋後隨著溫度的升高，將雞塊內的血水慢慢逼出，這樣做出來的雞湯才清香無異味，這也是這道菜去除腥味的關鍵。
2、燉煮的時候需要注意的是，不要燒開就轉小火，一定要用大火煮十分鍾左右撇去浮沫再轉小火慢燉。
3、開始燉煮時一定要一次性把水加足，不要中途加水，這樣能讓食材充分的釋放營養和香味，如果遇到必須加水，一定要加開水。