Ⅰ 豆腐胡蘿卜丸子的做法
炸胡蘿卜豆腐丸子，外酥里嫩，照著做，不放肉也香！
胡蘿卜和大白蘿卜，都是我喜歡的蔬菜，物美價廉又容易買到。
吃膩了炒燉煲，偶爾吃一次炸物也不錯。用胡蘿卜或是白蘿卜炸素丸子，當零食吃。雖說超市生活專區有賣，但總歸不放心那油的質量，還是自己動手來的放心。
我家炸素丸，多數時候要加一點點麵粉和澱粉，這樣炸出來，有面有菜，能頂飽。
今天給大家介紹的是胡蘿卜豆腐丸子，做出來很香，因為我用到了一味調料。
[胡蘿卜豆腐丸子]
材料：
胡蘿卜、北豆腐、雞蛋、紅薯粉條、麵粉、玉米澱粉、蔥姜蒜、高湯、鹽、香油
步驟一：紅薯粉條提前用水泡軟切碎，胡蘿卜洗凈剁碎，北豆腐用手捏碎，蔥姜蒜切碎，備好高湯，我用的是鹵過肉的肉湯；把胡蘿卜、豆腐、粉條、雞蛋、蔥姜蒜、都放一大盆里，磕入雞蛋，調入鹽和少許香油，添加一點點澱粉、少許麵粉，視具體情況加入肉湯，攪拌均勻。我做菜從來不用味精雞精之類，想要食物味鮮味好，用鮮美的食材來幫忙。
步驟二：充分攪拌上勁，干濕情況如下圖。左手抓一把餡兒，利用虎口擠出丸子，右手持勺，左手擠，右手鏟，然後下油鍋炸熟即可。
由於用到了豆腐和雞蛋，所以炸出來的丸子外酥里嫩；由於添加了高湯，丸子不加肉也香。